Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==» |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Пропилгаллат | |Наименование = Пропилгаллат | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = используется при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] как [[Антиоксиданты|антиоксидант]]. Его наличие в изделиях увеличивает их срок [[Хранение готовой продукции|хранения]]. | |Назначение = используется при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] как [[Антиоксиданты|антиоксидант]]. Его наличие в изделиях увеличивает их срок [[Хранение готовой продукции|хранения]]. | ||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Пропилгаллат''' – вещество, добываемое искусственным путём в лабораториях. В пищевой промышленности оно известно под кодом Е310. | '''Пропилгаллат''' – вещество, добываемое искусственным путём в лабораториях. В пищевой промышленности оно известно под кодом Е310. | ||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
Эта пищевая добавка имеет выраженные свойства [[Антиоксиданты|антиоксиданта]] в продуктах питания. | Эта пищевая добавка имеет выраженные свойства [[Антиоксиданты|антиоксиданта]] в продуктах питания. | ||
== Общие сведения == | |||
Вещество имеет вид кристаллического порошка, состоящего из очень мелких частиц. | Вещество имеет вид кристаллического порошка, состоящего из очень мелких частиц. | ||
| Строка 36: | Строка 36: | ||
Вещество добывают химическим способом, в процессе этерификации галловой кислоты пропиловым спиртом: в результате реакции спирт высвобождает из кислоты сложные эфиры[https://foodandhealth.ru/dobavki/propilgallat-e310/ <sup>1</sup>]. | Вещество добывают химическим способом, в процессе этерификации галловой кислоты пропиловым спиртом: в результате реакции спирт высвобождает из кислоты сложные эфиры[https://foodandhealth.ru/dobavki/propilgallat-e310/ <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/propilgallat-e310/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/propilgallat-e310/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 00:49, 2 февраля 2023
 | |
| Пропилгаллат | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется при производстве мясных и колбасных продуктов как антиоксидант. Его наличие в изделиях увеличивает их срок хранения. Вещество обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам, поэтому его применяют в продуктах, которые в дальнейшем будут подвергнуты термическому воздействию. |
Пропилгаллат – вещество, добываемое искусственным путём в лабораториях. В пищевой промышленности оно известно под кодом Е310.
Эта пищевая добавка имеет выраженные свойства антиоксиданта в продуктах питания.
Общие сведения
Вещество имеет вид кристаллического порошка, состоящего из очень мелких частиц.
Расцветка обычно белая, но допускается желтоватый оттенок.
Добавка не имеет запаха и оставляет после себя на языке горькое послевкусие. В воде вещество не растворяется, в жирах растворяется слабо, но обладает хорошей растворимостью в спиртах (этиловом, метиловом и других).
Пропилгаллат содержит водорастворимую и жирорастворимую части молекулы, поэтому его нередко применяют для жировых эмульсий.
Способ производства пропилгаллата
Вещество добывают химическим способом, в процессе этерификации галловой кислоты пропиловым спиртом: в результате реакции спирт высвобождает из кислоты сложные эфиры1.