Корейка лучшая: различия между версиями

Продукция
Нет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показано 12 промежуточных версий 2 участников)
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Корейка лучшая.png|мини|Корейка лучшая (Теплый край) <sup>[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/106-koreyka-luchshaya.html]</sup>]]
{{Infobox Продукция
{{Infobox Продукция
|Наименование = Корейка лучшая
|Наименование = Корейка лучшая
|Image = Корейка лучшая.png
|Image = Корейка лучшая.png
|тип =
|Производитель =  
|Производитель =  
|Тип =
|Оболочка =  
|Оболочка =  
|Жиры =  
|Жиры =  
|Белки =  
|Белки =
|Углеводы =  
|Углеводы =  
|Энергетическая ценность =  
|Энергетическая ценность =  
Строка 13: Строка 12:
|Вес =  
|Вес =  
|Упаковка =  
|Упаковка =  
|Срок хранения = в холоде, на длительный срок убирают в морозилку, где температура от -18°С <sup>[https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-svininu.html 3]</sup
|Срок хранения = хранить в холоде; на длительный срок убирают в морозилку, температура от -18°С <sup> [https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-svininu.html 3]</sup>
|дистрибьютор =  
|дистрибьютор =  
|сайт =
|Сайт =
}}По традиции французских мясников, корейкой называют верхнюю часть тела животного, расположенную ближе к холке.<br> Фактически это поясница, место – между шейкой и окороком. <br>
}}По традиции французских мясников, корейкой называют верхнюю часть тела животного, расположенную ближе к холке.<br> Фактически это поясница, место – между шейкой и окороком. <br>
Вырезают корейку вместе с костью, но встречаются и бескостные [[Мясо|куски мяса]].<br>
Вырезают корейку вместе с костью, но встречаются и бескостные [[Мясо|куски мяса]].<br>
Слово походит от французского «carré».<sup>[https://stcastoms.ru/koreyka-kakaya-chast-svininy/ 1]</sup>
Слово походит от французского «carré».<sup>[https://stcastoms.ru/koreyka-kakaya-chast-svininy/ 1]</sup>


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
К корейке относится спинная часть туши животных, это может быть [[свинина]], [[говядина]] или [[баранина]].<br>
К корейке относится спинная часть туши животных, это может быть [[свинина]], [[говядина]] или [[баранина]].<br>
Второе название – котлета на кости. Выглядит, как длинный кусок мяса прямоугольной формы, с ребрами и небольшим отрубом позвоночника.  
Второе название – котлета на кости. Выглядит, как длинный кусок мяса прямоугольной формы, с ребрами и небольшим отрубом позвоночника.  
Строка 37: Строка 36:
При распределении мяса по сортам корейку относят к первому.<sup>[https://fermagood.ru/zhivotnovodstvo/svini/razdelka-tushi#i-7 4]</sup>
При распределении мяса по сортам корейку относят к первому.<sup>[https://fermagood.ru/zhivotnovodstvo/svini/razdelka-tushi#i-7 4]</sup>


=== Источники ===
== Источники ==
#[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/106-koreyka-luchshaya.html https://myasnoy-dvor31.ru/]
#[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/106-koreyka-luchshaya.html https://myasnoy-dvor31.ru/]
#[https://stcastoms.ru/koreyka-kakaya-chast-svininy/ https://stcastoms.ru/]
#[https://stcastoms.ru/koreyka-kakaya-chast-svininy/ https://stcastoms.ru/]

Текущая версия от 15:36, 1 августа 2022

Корейка лучшая.png
Корейка лучшая
Состав
спинная часть туши животных
Срок храненияхранить в холоде; на длительный срок убирают в морозилку, температура от -18°С 3

По традиции французских мясников, корейкой называют верхнюю часть тела животного, расположенную ближе к холке.
Фактически это поясница, место – между шейкой и окороком.

Вырезают корейку вместе с костью, но встречаются и бескостные куски мяса.
Слово походит от французского «carré».1

Общие сведения

К корейке относится спинная часть туши животных, это может быть свинина, говядина или баранина.
Второе название – котлета на кости. Выглядит, как длинный кусок мяса прямоугольной формы, с ребрами и небольшим отрубом позвоночника.

Волокна вырезки нежные, мягкие, мякоть сохраняет легкий солоноватый привкус. Большим преимуществом является отсутствие жира, пленки и жил, минимум сала. Относится к диетическим продуктам

Признаки качественной корейки:

  1. Цвет розоватый, равномерный, без пятен и кровоподтеков.
  2. Равномерное соотношение мяса и сала.
  3. Прослойка жира маленькая, белого оттенка.
  4. Мякоть быстро возвращает форму при надавливании.2

Способ получения

При разделывании тушу делят пополам по линии позвоночника, вынимают вырезку. Затем каждую полутушу разбивают на 3 части: заднюю, переднюю и среднюю. После чего среднюю разделяют на корейку и грудинку, счищают лишний жир и сало.
При распределении мяса по сортам корейку относят к первому.4

Источники

  1. https://myasnoy-dvor31.ru/
  2. https://stcastoms.ru/
  3. https://sovets.net/
  4. https://kakxranit.ru/
  5. https://fermagood.ru/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта