Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Алитам | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = Алитам может применяться во всех продуктах, в которых используются интенсивные подсластители. | |||
Алитам Е956 имеет очень высокий коэффициент сладости, поэтому требует чрезвычайно аккуратной работы при его дозировании. | |||
Определённые продукты с алитамом можно подвергать [[Варка|варке]], выпечке и [[Стерилизация консервов|стерилизации]]. Термостабильность его в нейтральной среде достаточна для таких условий [[Термическая обработка|термообработки]]. | |||
В производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] в России не применяется. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Алитам''' – подсластитель. Является производным дипептида и состоит из аминокислот аспарагиновой кислоты и аланина<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/ 1]</sup>. | '''Алитам''' – подсластитель. Является производным дипептида и состоит из аминокислот аспарагиновой кислоты и аланина<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/ 1]</sup>. | ||
| Строка 15: | Строка 40: | ||
Примеси: N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамид и аспартил-изомер<sup>[https://znaytovar.ru/new3523.html 3]</sup>. | Примеси: N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамид и аспартил-изомер<sup>[https://znaytovar.ru/new3523.html 3]</sup>. | ||
== Источники == | |||
* https://znaytovar.ru/new3523.html. | * [https://znaytovar.ru/new3523.html znaytovar.ru] | ||
* http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/. | * [http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/ novostioede.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:34, 16 июля 2022
 | |
| Алитам | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | Алитам может применяться во всех продуктах, в которых используются интенсивные подсластители.
Алитам Е956 имеет очень высокий коэффициент сладости, поэтому требует чрезвычайно аккуратной работы при его дозировании. Определённые продукты с алитамом можно подвергать варке, выпечке и стерилизации. Термостабильность его в нейтральной среде достаточна для таких условий термообработки. В производстве мясных и колбасных продуктов в России не применяется. |
Алитам – подсластитель. Является производным дипептида и состоит из аминокислот аспарагиновой кислоты и аланина1.
Общие сведения
Алитам представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с очень сладким вкусом (приблизительно в 2 000 раз слаще сахарозы). Вкус очень похож на вкус сахара.
Для практических целей алитам достаточно растворим в воде и спирте, умеренно растворим в жирах. Будучи дипептидом, может подвергаться гидролизу с потерей сладости под действием кислот, оснований, нагревания и протеаз.
Разрешён в Австралии, Индонезии, Китае, Колумбии, Мексике, Новой Зеландии, Чили. В РФ разрешения не имеет.
Допустимое суточное потребление – 1 мг/кг веса тела в день2.
Способ производства алитама
Алитам получают из 3-амино-2,2,4,4-тетраметилтиетана и производных L-acпapa-гиновой кислоты и D-аланина.
Примеси: N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамид и аспартил-изомер3.