Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Буджола | |Наименование = Буджола | ||
|Image = Буджола.jpg | |Image = Буджола.jpg | ||
| | |Тип = Вяленые мясные продукты | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Буджола''' – хорватский деликатес из сыровяленой [[Свинина (термин)|свинины]]. | '''Буджола''' – хорватский [[Мясной продукт|деликатес]] из сыровяленой [[Свинина (термин)|свинины]]. | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Традиционный мясной деликатес хорватской кухни, похожий на [[Бастурма|бастурму]]. | Традиционный мясной деликатес хорватской кухни, похожий на [[Бастурма|бастурму]]. | ||
Для буджолы используют шейную части свиньи, без костей, поверхностной жировой ткани и кожи, и высушивают в оболочке и/или сетке, с использованием специй <sup>[https://агромясопром-вологда.рф/products/delikatesy/ 1]</sup>. | Для буджолы используют шейную части [[Свинья|свиньи]], без костей, поверхностной жировой ткани и [[Свиная шкурка|кожи]], и высушивают в оболочке и/или сетке, с использованием специй <sup>[https://агромясопром-вологда.рф/products/delikatesy/ 1]</sup>. | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
[[Свинина (термин)|Свинину]] после [[Обвалка|обвалки]] нарезают и солят сухим способом, потом укладывают под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу и вялят, посыпав смесью специй. Через некоторое время [[мясо]] вывешивается для просушки. Буджола готова в тот момент, когда [[мясо]] достаточно просохло [http://docs.cntd.ru/document/1200100958 <sup>2</sup>]. | [[Свинина (термин)|Свинину]] после [[Обвалка|обвалки]] нарезают и [[Посол мяса сухой|солят сухим способом]], потом укладывают под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу и вялят, посыпав смесью специй. | ||
Через некоторое время [[мясо]] вывешивается для просушки. | |||
Буджола готова в тот момент, когда [[мясо]] достаточно просохло [http://docs.cntd.ru/document/1200100958 <sup>2</sup>]. | |||
== Источники == | |||
# [https://агромясопром-вологда.рф/products/delikatesy/ агромясопром-вологда.рф] | # [https://агромясопром-вологда.рф/products/delikatesy/ агромясопром-вологда.рф] | ||
# [http://docs.cntd.ru/document/1200100958 docs.cntd.ru] | # [http://docs.cntd.ru/document/1200100958 docs.cntd.ru] | ||
# [https://za.pinterest.com/pin/364299057339291699/ za.pinterest.com] | # [https://za.pinterest.com/pin/364299057339291699/ za.pinterest.com] | ||
[[Категория:Вяленые мясные продукты]] | [[Категория:Вяленые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 05:56, 16 июля 2022
 | |
| Буджола | |
|---|---|
| Тип | Вяленые мясные продукты |
| Состав | |
| свинина, специи и пряности | |
Общие сведения
Традиционный мясной деликатес хорватской кухни, похожий на бастурму.
Для буджолы используют шейную части свиньи, без костей, поверхностной жировой ткани и кожи, и высушивают в оболочке и/или сетке, с использованием специй 1.
Способ производства
Свинину после обвалки нарезают и солят сухим способом, потом укладывают под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу и вялят, посыпав смесью специй.
Через некоторое время мясо вывешивается для просушки.
Буджола готова в тот момент, когда мясо достаточно просохло 2.