Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Смесь приправ для колбас №4 | |Наименование = Смесь приправ для колбас №4 | ||
|Image = Смесь4.png | |Image = Смесь4.png | ||
| | |Тип = Смеси специй | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = для изготовления: [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]], [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]] высшего сорта и 1 сорта, [[Ветчина|ветчин]], [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|рубленых колбас]], [[Паштет|паштетов]], [[Сервелат|сервелатов]], [[Мясной продукт|салями]], [[Ливерная колбаса|ливерных колбас]], [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых колбас]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых колбас]] | |Назначение = для изготовления: [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]], [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]] высшего сорта и 1 сорта, [[Ветчина|ветчин]], [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|рубленых колбас]], [[Паштет|паштетов]], [[Сервелат|сервелатов]], [[Мясной продукт|салями]], [[Ливерная колбаса|ливерных колбас]], [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых колбас]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых колбас]] | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% | |Срок хранения = 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Смесь приправ для колбас №4''' – это четвертая из семи номерных [[ГОСТ|ГОСТовских]] смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по [[ГОСТ|ГОСТам]] и ТУ. | '''Смесь приправ для колбас №4''' – это четвертая из семи номерных [[ГОСТ|ГОСТовских]] смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по [[ГОСТ|ГОСТам]] и ТУ. | ||
| Строка 46: | Строка 46: | ||
=== Самые крупные производители смеси приправ для колбас №4 в России === | === Самые крупные производители смеси приправ для колбас №4 в России === | ||
* [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]. | * [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]. | ||
== Источники == | |||
#[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-4-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru] | #[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-4-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru] | ||
#[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-4-100-g/ ufa.myasodelie.ru] | #[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-4-100-g/ ufa.myasodelie.ru] | ||
[[Категория:Смеси специй]] | [[Категория:Смеси специй]] | ||
Текущая версия от 01:18, 4 февраля 2023
 | |
| Смесь приправ для колбас №4 | |
|---|---|
| Тип | Смеси специй |
| Назначение | для изготовления: сосисок, сарделек, вареных колбас высшего сорта и 1 сорта, ветчин, рубленых колбас, паштетов, сервелатов, салями, ливерных колбас, сыровяленых колбас, сырокопченых колбас |
| Состав | |
| черный перец, душистый перец, мускатный орех, декстроза или глюкоза | |
| Срок хранения | 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% |
Смесь приправ для колбас №4 – это четвертая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ.
Общие сведения
Смесь приправ ГОСТ №4 применяется для производства колбас высшего и первого сорта.
Это одна из наиболее ярких по аромату ГОСТ-овских смесей благодаря входящим в ее состав свежемолотому душистому перцу и мускатному ореху, которые тонко подчеркивают вкус мясных изделий.
Также в смеси присутствует традиционный для всех ГОСТ-овских колбасных приправ черный перец, добавляющий жгучести.
Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг.
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.
Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.
Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.
Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии2.
Полезные свойства смеси приправ для колбас №4
При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №4:
- Усиливает вкус продукта.
- Придает ему особенный аромат.
- Дольше сохраняет свежесть и внешний вид изделия.