Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Алитам | |Наименование = Алитам | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = Алитам может применяться во всех продуктах, в которых используются интенсивные подсластители. | |Назначение = Алитам может применяться во всех продуктах, в которых используются интенсивные подсластители. | ||
| Строка 22: | Строка 22: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Алитам''' – подсластитель. Является производным дипептида и состоит из аминокислот аспарагиновой кислоты и аланина<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/ 1]</sup>. | '''Алитам''' – подсластитель. Является производным дипептида и состоит из аминокислот аспарагиновой кислоты и аланина<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/ 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Алитам представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с очень сладким вкусом (приблизительно в 2 000 раз слаще сахарозы). Вкус очень похож на вкус сахара. | Алитам представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с очень сладким вкусом (приблизительно в 2 000 раз слаще сахарозы). Вкус очень похож на вкус сахара. | ||
| Строка 40: | Строка 40: | ||
Примеси: N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамид и аспартил-изомер<sup>[https://znaytovar.ru/new3523.html 3]</sup>. | Примеси: N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамид и аспартил-изомер<sup>[https://znaytovar.ru/new3523.html 3]</sup>. | ||
== Источники == | |||
* [https://znaytovar.ru/new3523.html znaytovar.ru] | * [https://znaytovar.ru/new3523.html znaytovar.ru] | ||
* [http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/ novostioede.ru] | * [http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/ novostioede.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:34, 16 июля 2022
 | |
| Алитам | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | Алитам может применяться во всех продуктах, в которых используются интенсивные подсластители.
Алитам Е956 имеет очень высокий коэффициент сладости, поэтому требует чрезвычайно аккуратной работы при его дозировании. Определённые продукты с алитамом можно подвергать варке, выпечке и стерилизации. Термостабильность его в нейтральной среде достаточна для таких условий термообработки. В производстве мясных и колбасных продуктов в России не применяется. |
Алитам – подсластитель. Является производным дипептида и состоит из аминокислот аспарагиновой кислоты и аланина1.
Общие сведения
Алитам представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с очень сладким вкусом (приблизительно в 2 000 раз слаще сахарозы). Вкус очень похож на вкус сахара.
Для практических целей алитам достаточно растворим в воде и спирте, умеренно растворим в жирах. Будучи дипептидом, может подвергаться гидролизу с потерей сладости под действием кислот, оснований, нагревания и протеаз.
Разрешён в Австралии, Индонезии, Китае, Колумбии, Мексике, Новой Зеландии, Чили. В РФ разрешения не имеет.
Допустимое суточное потребление – 1 мг/кг веса тела в день2.
Способ производства алитама
Алитам получают из 3-амино-2,2,4,4-тетраметилтиетана и производных L-acпapa-гиновой кислоты и D-аланина.
Примеси: N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамид и аспартил-изомер3.