Инозинат натрия: различия между версиями

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показаны 2 промежуточные версии этого же участника)
Строка 2: Строка 2:
|Наименование = Инозинат натрия
|Наименование = Инозинат натрия
|Image = Инозинат натрия.webp
|Image = Инозинат натрия.webp
|тип = Искусственные пищевые добавки
|Тип = Искусственные пищевые добавки
|Производитель =  
|Производитель =  
|Назначение = используется при производстве:
|Назначение = используется при производстве:
Строка 20: Строка 20:
|Срок хранения =  
|Срок хранения =  
|дистрибьютор =  
|дистрибьютор =  
|сайт =  
|Сайт =  
}}
}}
'''Инозинат натрия''' – синтетическое вещество, представляющее собой натриевую соль [[Инозиновая кислота|инозиновой кислоты]]. Другие возможные названия этого продукта: Е631, двузамещенный инозинат натрия, Disodium Inosinate. Химическая формула вещества: C<sub>10</sub>H<sub>11</sub>N<sub>4</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>P.  
'''Инозинат натрия''' – синтетическое вещество, представляющее собой натриевую соль [[Инозиновая кислота|инозиновой кислоты]]. Другие возможные названия этого продукта: Е631, двузамещенный инозинат натрия, Disodium Inosinate. Химическая формула вещества: C<sub>10</sub>H<sub>11</sub>N<sub>4</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>P.  
Строка 36: Строка 36:
Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/inozinat-natriya-e631/ 1]</sup>.
Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/inozinat-natriya-e631/ 1]</sup>.


=== Источники ===
== Источники ==
[https://foodandhealth.ru/dobavki/inozinat-natriya-e631/ foodandhealth.ru]
[https://foodandhealth.ru/dobavki/inozinat-natriya-e631/ foodandhealth.ru]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Текущая версия от 13:25, 26 июля 2022

Инозинат натрия.webp
Инозинат натрия
ТипИскусственные пищевые добавки
Назначениеиспользуется при производстве: Добавка применяется для усиления вкуса производимых продуктов питания.

Инозинат натрия – синтетическое вещество, представляющее собой натриевую соль инозиновой кислоты. Другие возможные названия этого продукта: Е631, двузамещенный инозинат натрия, Disodium Inosinate. Химическая формула вещества: C10H11N4Na2O8P.

Общие сведения

Инозинат натрия обычно представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха. Иногда может быть полностью прозрачным. Такая добавка хорошо растворяется в воде, а вот в спиртовой жидкости – не очень.

Самостоятельно такая пищевая добавка обычно не используется, так как ее производство требует существенных материальных затрат. Часто для удешевления, инозинат натрия комбинируют с гуанилатом натрия – Е627 или глутаматом натрия – Е621. Иногда встречаются и все три добавки одновременно.

Способ производства инозината натрия

Промышленным способом данный усилитель вкуса получают разными путями.

Наиболее распространенным из них является ферментирование глюкозы различными штаммами бактерий.

Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом1.

Источники

foodandhealth.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта