Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Аспекс-Н | |Наименование = Аспекс-Н | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = используется для активации и стабилизации цвета [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | |Назначение = используется для активации и стабилизации цвета [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | ||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Аспекс-Н''' – это антиоксидант для всех видов [[Колбасное изделие|колбас]]. | '''Аспекс-Н''' – это антиоксидант для всех видов [[Колбасное изделие|колбас]]. | ||
Текущая версия от 05:37, 16 июля 2022
 | |
| Аспекс-Н | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется для активации и стабилизации цвета колбасных изделий. Расход: для сосисок 1 г/кг массы для вареных и сырокопченых колбас 3 г/кг массы. |
Аспекс-Н – это антиоксидант для всех видов колбас.
Общие сведения
Аспекс-Н состоит из:
- E300 (Аскорбиновая кислота) – аскорбиновая кислота содержится в большом количестве цитрусовых, плодах киви, шиповнике, красном перце, чёрной смородине, луке, томатах, листовых овощах. Данная кислота в природе синтезируется растениями и основной массой животных, исключение составляют приматы, способные получать её только с пищей.
- E301 (Аскорбат натрия) – получают добавку Е301 путем растворением аскорбиновой кислоты в воде и добавлением эквивалентного количества бикарбоната натрия. После прекращения вспенивания, аскорбат натрия осаждают при помощи добавления изопропанола.
- E330 (Лимонная кислота) – лимонная кислота достаточно широко распространена в природе, она содержится во всех плодах цитрусовых, в ягодах, стеблях табачных культур, хвое. Особенно большим содержанием этой кислоты отличаются недозрелые лимоны и китайский лимонник.
- E575 (Глюконо-дельта-лактон) – это внутрений эфир глюконовой кислоты. При соединении с водой ГДЛ подвергается медленной реакции гидролиза обратно превращаясь в глюконовую кислоту. В процессе данной реакции происходит падение кислотности (Ph) среды реакции.[1]