Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 28: | Строка 28: | ||
Внутри барабан оборудован специальными лопастями. При вращении бака по часовой стрелке осуществляется массаж, при вращении бака в противоположном направлении можно осуществлять автоматическую разгрузку готовой продукции. Бак [[Массажёр|массажеров]] установлен на прочную раму-станину, которая максимально поглощает вибрацию при работе машины, значительно снижается износ ходовых деталей оборудования [https://www.zvrus.ru/catalog/pishchevoe-oborudovanie/pishchevoe-oborudovanie-myasopererabatyvayushchee/myasomassazhery/ <sup>2</sup>]. | Внутри барабан оборудован специальными лопастями. При вращении бака по часовой стрелке осуществляется массаж, при вращении бака в противоположном направлении можно осуществлять автоматическую разгрузку готовой продукции. Бак [[Массажёр|массажеров]] установлен на прочную раму-станину, которая максимально поглощает вибрацию при работе машины, значительно снижается износ ходовых деталей оборудования [https://www.zvrus.ru/catalog/pishchevoe-oborudovanie/pishchevoe-oborudovanie-myasopererabatyvayushchee/myasomassazhery/ <sup>2</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# [http://meaten.ru/m2c203-gr2-tumblers.php meaten.ru] | # [http://meaten.ru/m2c203-gr2-tumblers.php meaten.ru] | ||
# [https://www.zvrus.ru/catalog/pishchevoe-oborudovanie/pishchevoe-oborudovanie-myasopererabatyvayushchee/myasomassazhery/ zvrus.ru] | # [https://www.zvrus.ru/catalog/pishchevoe-oborudovanie/pishchevoe-oborudovanie-myasopererabatyvayushchee/myasomassazhery/ zvrus.ru] | ||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
Текущая версия от 06:32, 25 января 2023
 | |
| Мясомассажер | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для промышленного массирования, перемешивания и посола перерабатываемого сырья в вакууме |
Мясомассажер – аппарат, которое используется на мясокомбинатах и в производственных цехах1.
Общие сведения
Используются для массирования свинины, говядины, мяса птицы, рыбы и других мясных продуктов, при производстве мясных деликатесов. В результате процедуры массирования ослабляется структура мяса, улучшается его вязкость и увеличивается плотность.
В современной мясной промышленности повсеместно используются вакуумные или вибро-вакуумные массажеры. Вакуумный массаж приводит к освобождению тонких кровеносных сосудов от остатков крови и тем самым увеличивает стойкость мяса при хранении. Это особенно важно для слабо посоленных продуктов, прошедших ускоренный посол, так как они легко подвергаются порче.
Массирование загруженного в барабан сырья, в зависимости от типа массажера, может осуществляться путем перемешивания или путем вращения в барабане. И тот и другой способ приводит к улучшению связывания рассола мясным белком 1.
Функционал
Процесс массажа осуществляется в условиях вакуума. Специальное устройство вакуумной загрузки позволяет загружать рассол и мясо в барабан без участия ручного труда.
Внутри барабан оборудован специальными лопастями. При вращении бака по часовой стрелке осуществляется массаж, при вращении бака в противоположном направлении можно осуществлять автоматическую разгрузку готовой продукции. Бак массажеров установлен на прочную раму-станину, которая максимально поглощает вибрацию при работе машины, значительно снижается износ ходовых деталей оборудования 2.