Петрушка: различия между версиями

Продукция категории Специи для сырокопченых колбас
м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»)
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
Строка 37: Строка 37:
В [[Говядина|говядину]] и [[Свинина (термин)|свинину]] петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах [[Мясо|мяса]]<sup>[https://receptov.net/1614-petrushka.html 4]</sup>.
В [[Говядина|говядину]] и [[Свинина (термин)|свинину]] петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах [[Мясо|мяса]]<sup>[https://receptov.net/1614-petrushka.html 4]</sup>.


=== Источники ===
== Источники ==
# [https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php www.ayzdorov.ru]
# [https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php www.ayzdorov.ru]
# [https://receptov.net/1614-petrushka.html receptov.net]
# [https://receptov.net/1614-petrushka.html receptov.net]
# [https://lavka-speciy.com.ua/petrushka.html lavka-speciy.com.ua]
# [https://lavka-speciy.com.ua/petrushka.html lavka-speciy.com.ua]
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]]
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]]

Текущая версия от 01:35, 1 февраля 2023

Parsley.jpg
Петрушка
ТипСпеции для сырокопченых колбас
Назначениепри изготовлении ливерной колбасы

Петрушка – однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всем мире. Она ценится за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов1.

Общие сведения

Существует два вида растения: листовое и корневое. В свою очередь листовой тип делится на кудрявый и обыкновенный.

Пряное растение имеет приятный аромат и сладковатый с терпкой горчинкой вкус. Петрушка несовместима разве что с десертами. Лучше всего зелень смотрится с мясом, салатами, рыбой.

Петрушка придает блюду особый аромат, улучшает вкусовые качества и цвет. Эта пряная трава вовсе не боится тепловой обработки, наоборот, ее вкус и аромат только усиливаются2.

Полезные свойства петрушки

Польза петрушки заключается в биологически активных соединениях и минеральных веществ. Сахара, находящиеся в ее составе – это глюкоза, сахароза и фруктоза.

Все части этого растения богаты пектинами, биофлавоноидами и фитонцидами. А пряный аромат этого растения вызван большим количеством эфирных масел.

Использование петрушки в производстве мясных и колбасных продуктов

При производстве колбас петрушка используется в сушеном или свежем виде. Перед добавлением в продукт она измельчается.

В говядину и свинину петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах мяса4.

Источники

  1. www.ayzdorov.ru
  2. receptov.net
  3. lavka-speciy.com.ua
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта