Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Инозинат натрия''' – синтетическое выведенное вещество, представляющее собой натриеву...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 8 промежуточных версий 4 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Инозинат натрия | |||
|Image = Инозинат натрия.webp | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется при производстве: | |||
* Сушеных и вяленых сортов [[Мясо|мяса]] и [[Колбасное изделие|колбас]]. | |||
* [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|Полуфабрикатов]]: [[Наггетсы|наггетсов]], [[Пельмени|пельменей]], гамбургеров. | |||
=== Общие сведения | Добавка применяется для усиления вкуса производимых продуктов питания. | ||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Инозинат натрия''' – синтетическое вещество, представляющее собой натриевую соль [[Инозиновая кислота|инозиновой кислоты]]. Другие возможные названия этого продукта: Е631, двузамещенный инозинат натрия, Disodium Inosinate. Химическая формула вещества: C<sub>10</sub>H<sub>11</sub>N<sub>4</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>P. | |||
== Общие сведения == | |||
Инозинат натрия обычно представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха. Иногда может быть полностью прозрачным. Такая добавка хорошо растворяется в воде, а вот в спиртовой жидкости – не очень. | Инозинат натрия обычно представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха. Иногда может быть полностью прозрачным. Такая добавка хорошо растворяется в воде, а вот в спиртовой жидкости – не очень. | ||
Самостоятельно такая пищевая добавка обычно не используется, так как ее производство требует существенных материальных затрат. Часто для удешевления, инозинат натрия комбинируют с гуанилатом натрия – Е627 или глутаматом натрия – Е621. Иногда встречаются и все три добавки одновременно. | Самостоятельно такая пищевая добавка обычно не используется, так как ее производство требует существенных материальных затрат. Часто для удешевления, инозинат натрия комбинируют с [[Гуанилат натрия|гуанилатом натрия]] – Е627 или [[Глутамат натрия|глутаматом натрия]] – Е621. Иногда встречаются и все три добавки одновременно. | ||
=== Способ производства инозината натрия === | === Способ производства инозината натрия === | ||
| Строка 11: | Строка 34: | ||
Наиболее распространенным из них является ферментирование глюкозы различными штаммами бактерий. | Наиболее распространенным из них является ферментирование глюкозы различными штаммами бактерий. | ||
Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом | Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/inozinat-natriya-e631/ 1]</sup>. | ||
[ | == Источники == | ||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/inozinat-natriya-e631/ foodandhealth.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 13:25, 26 июля 2022
 | |
| Инозинат натрия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется при производстве:
|
Инозинат натрия – синтетическое вещество, представляющее собой натриевую соль инозиновой кислоты. Другие возможные названия этого продукта: Е631, двузамещенный инозинат натрия, Disodium Inosinate. Химическая формула вещества: C10H11N4Na2O8P.
Общие сведения
Инозинат натрия обычно представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха. Иногда может быть полностью прозрачным. Такая добавка хорошо растворяется в воде, а вот в спиртовой жидкости – не очень.
Самостоятельно такая пищевая добавка обычно не используется, так как ее производство требует существенных материальных затрат. Часто для удешевления, инозинат натрия комбинируют с гуанилатом натрия – Е627 или глутаматом натрия – Е621. Иногда встречаются и все три добавки одновременно.
Способ производства инозината натрия
Промышленным способом данный усилитель вкуса получают разными путями.
Наиболее распространенным из них является ферментирование глюкозы различными штаммами бактерий.
Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом1.