Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Гуанилат кальция''' – это добавка, которая делает вкус пищи более насыщенным. Указывает...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 7 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Гуанилат кальция | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = является усилителем вкуса белковых продуктов. Поэтому его используют при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]. | |||
=== Общие сведения | Сочетание гуанилата с кальцием позволяет использовать добавку в качестве заменителя соли в [[Мясо|мясе]] и [[Колбасное изделие|колбасах]]. | ||
Еще одно назначение добавки – усиление аромата приправ и специй. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Гуанилат кальция''' – это добавка, которая делает вкус пищи более насыщенным. Указывается под номером Е629. | |||
== Общие сведения == | |||
Кальциевая соль гуаниловой кислоты известна как пищевая добавка Е629. Основа этой добавки – гуанин. Это нуклеотид, который содержится в коже и чешуе рыб, морских животных, в экскрементах птиц и некоторых насекомых. | Кальциевая соль гуаниловой кислоты известна как пищевая добавка Е629. Основа этой добавки – гуанин. Это нуклеотид, который содержится в коже и чешуе рыб, морских животных, в экскрементах птиц и некоторых насекомых. | ||
| Строка 9: | Строка 32: | ||
=== Способ производства гуанилата кальция === | === Способ производства гуанилата кальция === | ||
Для нужд пищевой промышленности Е629 получают путем ферментации, используя глюкозу или дрожжевой экстракт | Для нужд пищевой промышленности Е629 получают путем ферментации, используя глюкозу или [[дрожжевой экстракт]]<sup>[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e629.html 1]</sup>. | ||
[ | == Источники == | ||
[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e629.html hudey.net] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:34, 26 июля 2022
 | |
| Гуанилат кальция | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | является усилителем вкуса белковых продуктов. Поэтому его используют при производстве мясных и колбасных продуктов, полуфабрикатов.
Сочетание гуанилата с кальцием позволяет использовать добавку в качестве заменителя соли в мясе и колбасах. Еще одно назначение добавки – усиление аромата приправ и специй. |
Гуанилат кальция – это добавка, которая делает вкус пищи более насыщенным. Указывается под номером Е629.
Общие сведения
Кальциевая соль гуаниловой кислоты известна как пищевая добавка Е629. Основа этой добавки – гуанин. Это нуклеотид, который содержится в коже и чешуе рыб, морских животных, в экскрементах птиц и некоторых насекомых.
Е629 – это белый или немного сероватый порошок с довольно крупными кристаллами. Он прекрасно растворяется в воде при любой температуре, запах отсутствует, солоноват на вкус.
В организме Е629 быстро расщепляется и легко всасывается. Элементы добавки встраиваются в обменные процессы. Они участвуют в синтезе белка и усвоении клетками глюкозы, а также входят в структуру нуклеиновых кислот.
Способ производства гуанилата кальция
Для нужд пищевой промышленности Е629 получают путем ферментации, используя глюкозу или дрожжевой экстракт1.