Грудинка Аппетитная: различия между версиями

Грудинка Аппетитная
Грудинка Аппетитная
Тип	Копчено-вареные мясные продукты
Энергетическая ценность	170 кКал
Состав
	свинина, соль, нитрит натрия, сахар
Срок хранения	от 0°C до +8°С - 5 суток

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 05:27, 26 июля 2022

Грудинка Аппетитная относится к копчено-вареным деликатесам из свинины, готовится из грудореберной части нежирных частей туш. Блюда на основе этого деликатеса есть в немецкой, польской, голландской, белорусской кухнях. Вкус и качество копченой грудинки зависит от правильности приготовления и используемой древесины.¹

Общие сведения

Грудинка Аппетитная – обработанная мякоть свинины, которая после посола и копчения может употребляться, как самостоятельный продукт. Химический состав характеризуется повышенным содержанием:

белков;
жиров;
насыщенных жирных кислот;
витаминов B₃, B₉, B₁₂, C, E;
минеральных веществ.

При выборе грудинки Аппетитной важно учитывать цвет мякоти, он должен быть умеренно красного цвета, слишком светлый оттенок говорит о том, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. Жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.2

Способ производства

Для изготовления копчено-вареной грудинки используется грудинно-реберная часть свиной туши, с толщиной сала до 1 см. Охлажденное мясо заливают рассолом на 15-20 суток, держат при температуре 2-4 °С. После этого грудинку выдерживают в подвешенном состоянии в течение суток, затем коптят 2-3 часа при температуре 30-35 °С. После копчения варят в воде или на пару в течение 45-60 минут.4

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-Грудинка Аппетитная относится к копчено-вареным деликатесам из свинины, готовится из грудореберной части нежирных частей туш. Блюда на основе этого деликатеса есть в немецкой, польской, голландской, белорусской кухнях. Вкус и качество копченой грудинки зависит от правильности приготовления и используемой древесины.<sup>[https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/ 1]</sup>
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Грудинка Аппетитная
-=== Общие сведения ===
+|Image = Грудинка Аппетитная.png
-Грудинка Аппетитная – обработанная мякоть свинины, которая после посола и копчения может употребляться, как самостоятельный продукт. Химический состав характеризуется повышенным содержанием:
+|Тип = Копчено-вареные мясные продукты
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность = 170
+|Состав = [[свинина]], [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрит натрия]], [[сахар]]
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения = от 0°C до +8°С - 5 суток
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Грудинка Аппетитная''' относится к [[Мясной продукт|копчено-вареным деликатесам]] из [[Свинина (термин)|свинины]], готовится из [[Грудинка без кости|грудореберной части]] нежирных частей туш. Блюда на основе этого деликатеса есть в немецкой, польской, голландской, белорусской кухнях. Вкус и качество копченой грудинки зависит от правильности приготовления и используемой древесины.<sup>[https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/ 1]</sup>
+== Общие сведения ==
+Грудинка Аппетитная – обработанная [[Бескостное мясо|мякоть]] [[Свинина (термин)|свинины]], которая после [[Посол мяса|посола]] и [[Термическая обработка|копчения]] может употребляться, как самостоятельный продукт. Химический состав характеризуется повышенным содержанием:
 * белков;
 * жиров;
@@ Строка 9: / Строка 26: @@
 * витаминов B<sub>3</sub>, B<sub>9</sub>, B<sub>12</sub>, C, E;
 * минеральных веществ.
-В 100 граммах грудинки Аппетитной насчитывается около 170 ккал.
 При выборе грудинки Аппетитной важно учитывать цвет мякоти, он должен быть умеренно красного цвета, слишком светлый оттенок говорит о том, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. Жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-belly/ 2]
-Хранить продукт нужно в холоде, до 8°С, но не больше 5 дней. В упаковке грудинка будет оставаться годной к употреблению 4 дня.[https://studwood.ru/1688430/tovarovedenie/hranenie_transportirovka_koreyki_grudinki 3]
 === Способ производства ===
-Для изготовления копчено-вареной грудинки используется грудинно-реберная часть свиной туши, с толщиной сала до 1 см. Охлажденное мясо заливают рассолом на 15-20 суток, держат при температуре 2-4 °С. После этого грудинку выдерживают в подвешенном состоянии в течение суток, затем коптят 2-3 часа при температуре 30-35 °С. После копчения варят в воде или на пару в течение 45-60 минут.[https://poisk-ru.ru/s12754t17.html 4]
+Для изготовления копчено-вареной грудинки используется [[Грудинка без кости|грудинно-реберная часть свиной туши]], с толщиной сала до 1 см. [[Охлажденное мясо]] заливают [[Рассол|рассолом]] на 15-20 суток, держат при температуре 2-4 °С. После этого грудинку выдерживают в подвешенном состоянии в течение суток, затем [[Запекание|коптят]] 2-3 часа при температуре 30-35 °С. После копчения [[Варка|варят]] в воде или на пару в течение 45-60 минут.[https://poisk-ru.ru/s12754t17.html 4]
+== Источники ==
-=== Ингредиенты ===
+# [https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/ homebrewheaven.com]
+# [https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-belly/ www.patee.ru]
-* свинина;
+# [https://studwood.ru/1688430/tovarovedenie/hranenie_transportirovka_koreyki_grudinki studwood.ru]
-* соль;
+# [https://poisk-ru.ru/s12754t17.html poisk-ru.ru]
-* нитрит натрия;
+# [http://xn---56-9cdjc7cyamajjze.xn--p1ai/mpp/produkciya/delikatesy/grudinka-appetitnaya#group глобус-групп56.рф]
-* сахар.[https://poisk-ru.ru/s12754t17.html 4]
+[[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]
-=== Источники ===
-# https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/
-# https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-belly/
-# https://studwood.ru/1688430/tovarovedenie/hranenie_transportirovka_koreyki_grudinki
-# https://poisk-ru.ru/s12754t17.html
-[[Категория:Мясной продукт]]