Декстроза: различия между версиями

Декстроза
Декстроза
Тип	Натуральные пищевые добавки
Назначение	В мясо- и птицеперерабатывающей промышленности декстроза широко используется в качестве консерванта и регулятора. Добавку применяют согласно нормам ГОСТ 975-88, где она обозначается как глюкоза кристаллическая гидратная. Она усиливает вкусовые свойства мясного фарша. Кроме регулировки вкуса моносахарид: увеличивает плотность колбасных изделий (способствует загустеванию фарша);; позволяет консервировать и замораживать колбасы с декстрозой в составе;; улучшает водо- и жиросвязывающую способности готового продукта, то есть избавляет от бульонных отеков.;

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 05:36, 26 июля 2022

Декстроза – это природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, пищевая добавка.

Общие сведения

Декстроза имеет несколько названий:

глюкоза;
виноградный сахар.

По внешнему виду представляет собой белый сладкий порошок.

Способ производства декстрозы

В промышленности ее получают при помощи гидролиза крахмала ².

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Декстроза''' – это природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, пищевая добавка.
-=== Общие сведения ===
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Декстроза
+|Image = Декстроза.webp
+|Тип = Натуральные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = В мясо- и птицеперерабатывающей промышленности декстроза широко используется в качестве консерванта и регулятора.
+Добавку применяют согласно нормам ГОСТ 975-88, где она обозначается как глюкоза кристаллическая гидратная.
+Она усиливает вкусовые свойства [[Мясной (мясосодержащий) фарш|мясного фарша]]. Кроме регулировки вкуса моносахарид:
+* увеличивает плотность [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] (способствует загустеванию [[Фарш|фарша]]);
+* позволяет консервировать и замораживать [[Колбасное изделие|колбасы]] с декстрозой в составе;
+* улучшает водо- и жиросвязывающую способности готового продукта, то есть избавляет от бульонных отеков.
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Декстроза''' – это природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, пищевая добавка.
+== Общие сведения ==
 Декстроза имеет несколько названий:
@@ Строка 10: / Строка 37: @@
 === Способ производства декстрозы ===
-В промышленности ее получают при помощи гидролиза крахмала.
+В промышленности ее получают при помощи гидролиза [[Крахмал|крахмала]][https://grill-profi.ru/ingredienty/dekstroza.html <sup>2</sup>].
-=== Использование декстрозы в производстве мясных и колбасных изделий ===
-В мясо- и птицеперерабатывающей промышленности декстроза широко используется в качестве консерванта и регулятора [https://agroru.com/doska/dekstroza-monogidrat-22980.htm вкуса<sup>1</sup>].
-Добавку применяют согласно нормам ГОСТ 975-88, где она обозначается как глюкоза кристаллическая гидратная.
-Она усиливает вкусовые свойства мясного фарша. Кроме регулировки вкуса моносахарид:
-* увеличивает плотность колбасных изделий (способствует загустеванию фарша);
-* позволяет консервировать и замораживать колбасы с декстрозой в составе;
-* улучшает водо- и жиросвязывающую способности готового продукта, то есть избавляет от бульонных [https://grill-profi.ru/ingredienty/dekstroza.html отеков<sup>2</sup>].
-=== Источники ===
+== Источники ==
-https://agroru.com/doska/dekstroza-monogidrat-22980.htm
-https://grill-profi.ru/ingredienty/dekstroza.html
+* [https://agroru.com/doska/dekstroza-monogidrat-22980.htm agroru.com]
-[[Категория:Добавки]]
+* [https://grill-profi.ru/ingredienty/dekstroza.html grill-profi.ru]
 [[Категория:Натуральные пищевые добавки]]