Декстроза: различия между версиями

Продукция категории Натуральные пищевые добавки
(Новая страница: «'''Декстроза''' – это природное органическое соединение, относится к классу углеводов мон...»)
 
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показано 7 промежуточных версий 3 участников)
Строка 1: Строка 1:
'''Декстроза''' – это природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, пищевая добавка.  


=== Общие сведения ===
{{Infobox Продукция
|Наименование = Декстроза
|Image = Декстроза.webp
|Тип = Натуральные пищевые добавки
|Производитель =
|Назначение = В мясо- и птицеперерабатывающей промышленности декстроза широко используется в качестве консерванта и регулятора.
 
Добавку применяют согласно нормам ГОСТ 975-88, где она обозначается как глюкоза кристаллическая гидратная.
 
Она усиливает вкусовые свойства [[Мясной (мясосодержащий) фарш|мясного фарша]]. Кроме регулировки вкуса моносахарид:
* увеличивает плотность [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] (способствует загустеванию [[Фарш|фарша]]);
* позволяет консервировать и замораживать [[Колбасное изделие|колбасы]] с декстрозой в составе;
* улучшает водо- и жиросвязывающую способности готового продукта, то есть избавляет от бульонных отеков.
|Жиры =
|Белки =
|Углеводы =
|Энергетическая ценность =
|Состав =
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения =
|дистрибьютор =
|Сайт =
}}
'''Декстроза''' – это природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, пищевая добавка.
 
== Общие сведения ==
Декстроза имеет несколько названий:
Декстроза имеет несколько названий:


Строка 10: Строка 37:


=== Способ производства декстрозы ===
=== Способ производства декстрозы ===
В промышленности ее получают при помощи гидролиза крахмала.
В промышленности ее получают при помощи гидролиза [[Крахмал|крахмала]][https://grill-profi.ru/ingredienty/dekstroza.html <sup>2</sup>].
 
=== Использование декстрозы в производстве мясных и колбасных изделий ===
В мясо- и птицеперерабатывающей промышленности декстроза широко используется в качестве консерванта и регулятора [https://agroru.com/doska/dekstroza-monogidrat-22980.htm вкуса<sup>1</sup>].
 
Добавку применяют согласно нормам ГОСТ 975-88, где она обозначается как глюкоза кристаллическая гидратная.
 
Она усиливает вкусовые свойства мясного фарша. Кроме регулировки вкуса моносахарид:
 
* увеличивает плотность колбасных изделий (способствует загустеванию фарша);
* позволяет консервировать и замораживать колбасы с декстрозой в составе;
* улучшает водо- и жиросвязывающую способности готового продукта, то есть избавляет от бульонных [https://grill-profi.ru/ingredienty/dekstroza.html отеков<sup>2</sup>].


=== Источники ===
== Источники ==
https://agroru.com/doska/dekstroza-monogidrat-22980.htm


https://grill-profi.ru/ingredienty/dekstroza.html
* [https://agroru.com/doska/dekstroza-monogidrat-22980.htm agroru.com]
[[Категория:Добавки]]
* [https://grill-profi.ru/ingredienty/dekstroza.html grill-profi.ru]
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]

Текущая версия от 05:36, 26 июля 2022

Декстроза.webp
Декстроза
ТипНатуральные пищевые добавки
НазначениеВ мясо- и птицеперерабатывающей промышленности декстроза широко используется в качестве консерванта и регулятора.

Добавку применяют согласно нормам ГОСТ 975-88, где она обозначается как глюкоза кристаллическая гидратная.

Она усиливает вкусовые свойства мясного фарша. Кроме регулировки вкуса моносахарид:

  • увеличивает плотность колбасных изделий (способствует загустеванию фарша);
  • позволяет консервировать и замораживать колбасы с декстрозой в составе;
  • улучшает водо- и жиросвязывающую способности готового продукта, то есть избавляет от бульонных отеков.

Декстроза – это природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, пищевая добавка.

Общие сведения

Декстроза имеет несколько названий:

  • глюкоза;
  • виноградный сахар.

По внешнему виду представляет собой белый сладкий порошок.

Способ производства декстрозы

В промышленности ее получают при помощи гидролиза крахмала2.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта