Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Ацетилированный окисленный крахмал''' – пищевая добавка Е1451, относится к загустителям и эмульгаторам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Ацетилированный окисленный крахмал | |||
|Image = | |||
|тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]], [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] как загуститель и [[эмульгатор]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Ацетилированный окисленный крахмал''' – пищевая добавка Е1451, относится к загустителям и [[Эмульгатор|эмульгаторам]] натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. | |||
== Общие сведения == | === Общие сведения === | ||
Внешне выглядит как белый порошок, хлопья, гранулы без запаха. Хорошо растворим в горячей воде, средне растворим в холодной, нерастворим в спиртах и других органических жидкостях<sup>[https://medum.ru/e1451 1]</sup>. | Внешне выглядит как белый порошок, хлопья, гранулы без запаха. Хорошо растворим в горячей воде, средне растворим в холодной, нерастворим в спиртах и других органических жидкостях<sup>[https://medum.ru/e1451 1]</sup>. | ||
| Строка 9: | Строка 28: | ||
=== Способ производства ацетилированного окисленного крахмала === | === Способ производства ацетилированного окисленного крахмала === | ||
Получают путем обработки картофельного крахмала уксусной и адипиновой кислотами в водной среде<sup>[http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-krahmal.html 2]</sup> | Получают путем обработки картофельного [[Крахмал|крахмала]] уксусной и адипиновой кислотами в водной среде<sup>[http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-krahmal.html 2]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
* http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-krahmal.html. | * [http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-krahmal.html deus1.com] | ||
* https://medum.ru/e1451. | * [https://medum.ru/e1451 medum.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 00:19, 25 февраля 2022
 | |
| Ацетилированный окисленный крахмал | |
|---|---|
| Назначение | используется при производстве мясных продуктов и колбас, полуфабрикатов как загуститель и эмульгатор |
Ацетилированный окисленный крахмал – пищевая добавка Е1451, относится к загустителям и эмульгаторам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Общие сведения
Внешне выглядит как белый порошок, хлопья, гранулы без запаха. Хорошо растворим в горячей воде, средне растворим в холодной, нерастворим в спиртах и других органических жидкостях1.
В пищевой промышленности многих стран – РФ, ЕС, Австралии, Новой Зеландии и т.д. – добавка Е 1451 разрешена.
Проведенные на животных исследования показали, что превышение концентрации крахмала ацетилированного окисленного в пище может приводить к негативным последствиям. Но если этого не допускать, то вещество вполне безопасно для человека. Поэтому предельно допустимая суточная доза для него не определена.
Способ производства ацетилированного окисленного крахмала
Получают путем обработки картофельного крахмала уксусной и адипиновой кислотами в водной среде2.