Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 31: | Строка 31: | ||
Буджола готова в тот момент, когда [[мясо]] достаточно просохло [http://docs.cntd.ru/document/1200100958 <sup>2</sup>]. | Буджола готова в тот момент, когда [[мясо]] достаточно просохло [http://docs.cntd.ru/document/1200100958 <sup>2</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# [https://агромясопром-вологда.рф/products/delikatesy/ агромясопром-вологда.рф] | # [https://агромясопром-вологда.рф/products/delikatesy/ агромясопром-вологда.рф] | ||
# [http://docs.cntd.ru/document/1200100958 docs.cntd.ru] | # [http://docs.cntd.ru/document/1200100958 docs.cntd.ru] | ||
# [https://za.pinterest.com/pin/364299057339291699/ za.pinterest.com] | # [https://za.pinterest.com/pin/364299057339291699/ za.pinterest.com] | ||
[[Категория:Вяленые мясные продукты]] | [[Категория:Вяленые мясные продукты]] | ||
Версия от 16:14, 13 июля 2022
 | |
| Буджола | |
|---|---|
| Состав | |
| свинина, специи и пряности | |
Общие сведения
Традиционный мясной деликатес хорватской кухни, похожий на бастурму.
Для буджолы используют шейную части свиньи, без костей, поверхностной жировой ткани и кожи, и высушивают в оболочке и/или сетке, с использованием специй 1.
Способ производства
Свинину после обвалки нарезают и солят сухим способом, потом укладывают под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу и вялят, посыпав смесью специй.
Через некоторое время мясо вывешивается для просушки.
Буджола готова в тот момент, когда мясо достаточно просохло 2.