Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
| Строка 19: | Строка 19: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Гуанилат натрия''' – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата. | '''Гуанилат натрия''' – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата. | ||
Версия от 00:27, 21 июля 2022
 | |
| Гуанилат натрия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется в производстве колбас, пельменей, котлет и подобных полуфабрикатов. Добавка применяется для усиления и модификации вкуса мясных и колбасных продуктов. |
Гуанилат натрия – это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата.
Общие сведения
Цвет гуанилата натрия белый, реже бесцветный. Внешний вид – кристаллический порошок, кристаллы. Хорошо растворяется в воде, хуже в спиртах; нерастворим в эфирах. Запах у добавки отсутствует. Вкус гуанилата натрия характерный солоноватый.
Способ производства гуанилата натрия
Получают продукт в результате микробиологической ферментации глюкозы. В качестве сырья обычно используют побочные продукты сахарного производства1.