Кармазин: различия между версиями

Продукция категории Натуральные пищевые добавки
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»)
Строка 16: Строка 16:
|Срок хранения =  
|Срок хранения =  
|дистрибьютор =  
|дистрибьютор =  
|сайт =  
|Сайт =  
}}
}}
'''Кармазин''' – вещество с азотистыми соединениями в составе, которое относится к красителям нафталинового ряда.  
'''Кармазин''' – вещество с азотистыми соединениями в составе, которое относится к красителям нафталинового ряда.  

Версия от 01:11, 21 июля 2022

Wm placeholder.png
Кармазин
ТипНатуральные пищевые добавки
Назначениепри производстве мясных продуктов, колбас и полуфабрикатов кармазин используется в качестве красителя, способного придать продукции более привлекательный товарный вид

Кармазин – вещество с азотистыми соединениями в составе, которое относится к красителям нафталинового ряда.

Общие сведения

На вид пищевая добавка Е122 – это порошок или гранулы, имеющие ярко-красную или тёмно-бордовую окраску.

Для промышленности его поставляют в виде динатриевой соли или этилендиаминтетрауксусной кислоты.

Запаха и вкуса у вещества нет, оно хорошо растворяется в воде. У производителей оно пользуется популярностью, так как обладает высокой светочувствительностью и устойчивостью к термообработке.

Основное свойство – красящее. Добавка может улучшать естественный цвет продукта или восстанавливать его, если он был утрачен после термической или другого вида обработки. Также она способна окрашивать пищу в оттенки от розового до пурпурного, а в сочетании с другими красителями придаёт оранжевые, коричневые или фиолетовые оттенки.

В Японии, Канаде, США, Норвегии, Австрии, Великобритании и Швеции применение красителя Е122 категорически запрещено. Россия, Беларусь, Украина, Австралия, Новая Зеландия и некоторые государства Европы по-прежнему добавляют его в продукты питания и медикаменты.

Способ производства кармазина

Добавку производят в процессе дистилляции каменноугольной смолы, и в живой природе она не встречается.

Натуральным аналогом, полученным из натурального сырья, является краситель кошениль1.

Источники

foodandhealth.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта