Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Лифос Х 70''' – это комплексная смесь, применяется в виде рассола для шприцевания полуфабрикатов из свинины, птицы и говядины. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Лифос Х 70 | |||
|Image = | |||
|тип = Комплексные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = применяется в виде [[Рассол|рассола]] для [[Шприцевание|шприцевания]] [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] из [[Свинина|свинины]], птицы и [[Говядина|говядины]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = регуляторы кислотности (Е500, Е331), загустители (Е415, Е401), пищевые волокна, глюкоза | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Лифос Х 70''' – это комплексная смесь, применяется в виде [[Рассол|рассола]] для [[Шприцевание|шприцевания]] [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] из [[Свинина|свинины]], птицы и [[Говядина|говядины]]. | |||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Технология применения: растворить | Технология применения: растворить 3 кг смеси Лифос Х 70 в воде. [[Рассол]] готов к применению после того, как полностью растворилась смесь. Температура [[Рассол|рассола]] не должна превышать + 6-8°С. | ||
После шприцевания мяса, рекомендуется его массирование при режиме 90% вакуума и работы массажера 10-10-10 в течение 30-60 мин (в зависимости от % шприцевания) или оставить в покое на 1 час. Затем необходимо нарезать мясо порционно. | После [[Шприцевание|шприцевания]] [[Мясо|мяса]], рекомендуется его массирование при режиме 90% вакуума и работы [[Массажёр|массажера]] 10-10-10 в течение 30-60 мин (в зависимости от % [[Шприцевание|шприцевания]]) или оставить в покое на 1 час. Затем необходимо нарезать [[мясо]] порционно. | ||
Шприцевание для тушек птицы не должно превышать 25-30%, а для грудок 40%. | [[Шприцевание]] для [[Тушка|тушек]] птицы не должно превышать 25-30%, а для [[Грудка|грудок]] 40%. | ||
Допускается использование смеси Лифос Х 70 для шприцевания полуфабрикатов с последующей заморозкой. | Допускается использование смеси Лифос Х 70 для [[Шприцевание|шприцевания]] [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] с последующей заморозкой. | ||
Допускается использование смеси Лифос Х 70 без шприцевания, при перемешивании рассола и мяса в массажере под вакуумом не более 1 часа при условии, что масса кусков мяса не более 50-70 грамм и норма внесения рассола 20% | Допускается использование смеси Лифос Х 70 без [[Шприцевание|шприцевания]], при перемешивании [[Рассол|рассола]] и [[Мясо|мяса]] в [[Массажёр|массажере]] под вакуумом не более 1 часа при условии, что масса кусков [[Мясо|мяса]] не более 50-70 грамм и норма внесения [[Рассол|рассола]] 20%. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
http://www.tdntk.ru/prod/meet/60/1/897 | [http://www.tdntk.ru/prod/meet/60/1/897 tdntk.ru] | ||
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | [[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | ||
Версия от 21:24, 2 марта 2022
 | |
| Лифос Х 70 | |
|---|---|
| Назначение | применяется в виде рассола для шприцевания полуфабрикатов из свинины, птицы и говядины |
| Состав | |
| регуляторы кислотности (Е500, Е331), загустители (Е415, Е401), пищевые волокна, глюкоза | |
Лифос Х 70 – это комплексная смесь, применяется в виде рассола для шприцевания полуфабрикатов из свинины, птицы и говядины.
Общие сведения
Технология применения: растворить 3 кг смеси Лифос Х 70 в воде. Рассол готов к применению после того, как полностью растворилась смесь. Температура рассола не должна превышать + 6-8°С.
После шприцевания мяса, рекомендуется его массирование при режиме 90% вакуума и работы массажера 10-10-10 в течение 30-60 мин (в зависимости от % шприцевания) или оставить в покое на 1 час. Затем необходимо нарезать мясо порционно.
Шприцевание для тушек птицы не должно превышать 25-30%, а для грудок 40%.
Допускается использование смеси Лифос Х 70 для шприцевания полуфабрикатов с последующей заморозкой.
Допускается использование смеси Лифос Х 70 без шприцевания, при перемешивании рассола и мяса в массажере под вакуумом не более 1 часа при условии, что масса кусков мяса не более 50-70 грамм и норма внесения рассола 20%.