Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''ЭЛАЙТ-ПФ 310''' – комплексная фосфатосодержащая пищевая добавка, предназначенная для использования в составе рассолов для производства охлаждённых и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы. | '''ЭЛАЙТ-ПФ 310''' – комплексная фосфатосодержащая пищевая добавка, предназначенная для использования в составе [[Рассол|рассолов]] для производства охлаждённых и замороженных [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] из [[Говядина|говядины]], [[Свинина|свинины]] и [[Мясо|мяса]] птицы. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Основной состав: стабилизаторы (фосфаты пищевые E450iii, E451i, E452i), регулятор кислотности (E262ii), антиокислитель (E316), мальтодекстрины. | Основной состав: стабилизаторы (фосфаты пищевые E450iii, E451i, E452i), регулятор кислотности (E262ii), антиокислитель ([[Изоаскорбат натрия|E316]]), [[Мальтодекстрин|мальтодекстрины]]. | ||
Представляет собой порошок, который растворяется в воде перед использованием. | Представляет собой порошок, который растворяется в воде перед использованием. | ||
| Строка 10: | Строка 10: | ||
=== Использование ЭЛАЙТ-ПФ 310 в производстве мясных и колбасных изделий === | === Использование ЭЛАЙТ-ПФ 310 в производстве мясных и колбасных изделий === | ||
Преимущества применения добавки при производстве мясных продуктов и колбас: | Преимущества применения добавки при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и колбас: | ||
* Отсутствие красителей и усилителей вкуса. | * Отсутствие красителей и усилителей вкуса. | ||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://tdntk.ru/prod/meet/60/1/909 Tdntk.ru] | |||
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | [[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | ||
Версия от 15:55, 29 мая 2021
ЭЛАЙТ-ПФ 310 – комплексная фосфатосодержащая пищевая добавка, предназначенная для использования в составе рассолов для производства охлаждённых и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы.
Общие сведения
Основной состав: стабилизаторы (фосфаты пищевые E450iii, E451i, E452i), регулятор кислотности (E262ii), антиокислитель (E316), мальтодекстрины.
Представляет собой порошок, который растворяется в воде перед использованием.
Способ производства ЭЛАЙТ-ПФ 310
Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав.
Использование ЭЛАЙТ-ПФ 310 в производстве мясных и колбасных изделий
Преимущества применения добавки при производстве мясных продуктов и колбас:
- Отсутствие красителей и усилителей вкуса.
- Высокая способность к влагоудерживанию.
- Увеличение выхода готовой продукции.
- Улучшение консистенции и сочности готовой продукции.
- Снижение потерь при размораживании.
- Высокие потребительские характеристики готового продукта1.