Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Аспекс-Н''' – это антиоксидант для всех видов колбас. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Аспекс-Н | |||
|Image = | |||
|тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется для активации и стабилизации цвета [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | |||
Расход: для [[Сосиски|сосисок]] 1 г/кг массы для [[Вареное колбасное изделие|вареных]] и [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых колбас]] 3 г/кг массы. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Аспекс-Н''' – это антиоксидант для всех видов [[Колбасное изделие|колбас]]. | |||
=== '''Общие сведения''' === | === '''Общие сведения''' === | ||
Аспекс-Н состоит из: | Аспекс-Н состоит из: | ||
* | * E300 ([[Аскорбиновая кислота]]) – аскорбиновая кислота содержится в большом количестве цитрусовых, плодах киви, шиповнике, красном перце, чёрной смородине, луке, томатах, листовых овощах. Данная кислота в природе синтезируется растениями и основной массой животных, исключение составляют приматы, способные получать её только с пищей. | ||
* | * E301 (Аскорбат натрия) – получают добавку Е301 путем растворением [[Аскорбиновая кислота|аскорбиновой кислоты]] в воде и добавлением эквивалентного количества бикарбоната натрия. После прекращения вспенивания, аскорбат натрия осаждают при помощи добавления изопропанола. | ||
* | * E330 ([[Лимонная кислота]]) – лимонная кислота достаточно широко распространена в природе, она содержится во всех плодах цитрусовых, в ягодах, стеблях табачных культур, хвое. Особенно большим содержанием этой кислоты отличаются недозрелые лимоны и китайский лимонник. | ||
* | * E575 ([[Глюконо-дельта-лактон]]) – это внутрений эфир глюконовой кислоты. При соединении с водой ГДЛ подвергается медленной реакции гидролиза обратно превращаясь в глюконовую кислоту. В процессе данной реакции происходит падение кислотности (Ph) среды реакции.[https://dobavkam.net/additives/e575] | ||
=== '''Источники''' === | === '''Источники''' === | ||
https://dobavkam.net/additives/e575 | * [https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/aktivizatory-i-stabilizatory-tsveta nesse.ru] | ||
* [https://dobavkam.net/additives/e575 dobavkam.net] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 19:55, 23 февраля 2022
 | |
| Аспекс-Н | |
|---|---|
| Назначение | используется для активации и стабилизации цвета колбасных изделий. Расход: для сосисок 1 г/кг массы для вареных и сырокопченых колбас 3 г/кг массы. |
Аспекс-Н – это антиоксидант для всех видов колбас.
Общие сведения
Аспекс-Н состоит из:
- E300 (Аскорбиновая кислота) – аскорбиновая кислота содержится в большом количестве цитрусовых, плодах киви, шиповнике, красном перце, чёрной смородине, луке, томатах, листовых овощах. Данная кислота в природе синтезируется растениями и основной массой животных, исключение составляют приматы, способные получать её только с пищей.
- E301 (Аскорбат натрия) – получают добавку Е301 путем растворением аскорбиновой кислоты в воде и добавлением эквивалентного количества бикарбоната натрия. После прекращения вспенивания, аскорбат натрия осаждают при помощи добавления изопропанола.
- E330 (Лимонная кислота) – лимонная кислота достаточно широко распространена в природе, она содержится во всех плодах цитрусовых, в ягодах, стеблях табачных культур, хвое. Особенно большим содержанием этой кислоты отличаются недозрелые лимоны и китайский лимонник.
- E575 (Глюконо-дельта-лактон) – это внутрений эфир глюконовой кислоты. При соединении с водой ГДЛ подвергается медленной реакции гидролиза обратно превращаясь в глюконовую кислоту. В процессе данной реакции происходит падение кислотности (Ph) среды реакции.[1]