Докторская Комби Усиленная W.M. (WURSTMEISTER): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(WURSTMEISTER)» на «(WURSTMEISTER)») |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «кардамон» на «кардамон») |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
Добавка «Докторская Комби Усиленная W.M.» с фосфатной частью и сахарами различной молекулярной массы под торговой маркой WURSTMEISTER используется для производства вареных колбас. | Добавка «Докторская Комби Усиленная W.M.» с фосфатной частью и сахарами различной молекулярной массы под торговой маркой WURSTMEISTER используется для производства вареных колбас. | ||
Направление вкуса и аромата – мясо, сливки, кардамон, [[белый перец|перец белый]], [[мацис]]. | Направление вкуса и аромата – мясо, сливки, [[кардамон]], [[белый перец|перец белый]], [[мацис]]. | ||
Рекомендуемая дозировка продукта: 7-8 г на 1 кг мясного сырья. | Рекомендуемая дозировка продукта: 7-8 г на 1 кг мясного сырья. | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
* ароматизатор мяса; | * ароматизатор мяса; | ||
* молочный сахар различной молекулярной массы; | * молочный сахар различной молекулярной массы; | ||
* ароматизаторы перца белого, | * ароматизаторы перца белого, [[кардамон]]а. <sup>[https://wurstm.com/dlya-varenyih-kolbas/ 1]</sup> | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
Версия от 17:22, 30 марта 2021
Докторская Комби Усиленная W.M. (WURSTMEISTER) – комплексная добавка от производителя пищевых ингредиентов ООО «Технология Плюс Крым».
Общие сведения
Добавка «Докторская Комби Усиленная W.M.» с фосфатной частью и сахарами различной молекулярной массы под торговой маркой WURSTMEISTER используется для производства вареных колбас.
Направление вкуса и аромата – мясо, сливки, кардамон, перец белый, мацис.
Рекомендуемая дозировка продукта: 7-8 г на 1 кг мясного сырья.
Ингредиенты
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- ароматизатор мускатного цвета;
- стабилизатор Е450;
- регулятор кислотности Е451;
- ароматизатор мяса;
- молочный сахар различной молекулярной массы;
- ароматизаторы перца белого, кардамона. 1