Горчица: различия между версиями

Горчица
Горчица
Назначение	используют к холодным мясным блюдам, с сосисками и колбасками, добавляют в маринады, смазывают поверхность мяса или птицы перед запеканием, готовят ветчину и ростбиф

ВизуальныйВики-текст

Версия от 01:13, 31 января 2022

Горчица – это приправа из семян растения горчицы белой (Sinapis alba), горчицы сарептской (Brassica juncea) и горчицы чёрной (Brassica nigra).

Общие сведения

Для приготовления приправы целые, размолотые, истолченные или раздавленные зёрна горчицы смешивают в пастообразную смесь с водой, уксусом, лимонным или яблочным соком, вином или другой жидкостью, с добавлением соли и других вкусовых ингредиентов.

Приправа может иметь цвет от бледно-желтого до интенсивного оливково-желтого и желто-коричневого, вкус варьируется от сладкого до пряного.

Благодаря антибактериальным свойствам горчица не поражается плесенью или бактериями и не испортится никогда, однако может высохнуть, потемнеть и потерять аромат¹.

Полезные свойства горчицы

разгоняет метаболизм;
укрепляет иммунитет;
улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
нормализует давление;
помогает в борьбе с избыточным весом².

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Mustard yellow.jpg|мини|[[Горчица]] (Лавка специй) <sup>[https://lavka-speciy.com.ua/gorchitsa-belaya-zerno.html]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Горчица
+|Image = Mustard yellow.jpg
+|тип = Специи для сырокопченых колбас
+|Производитель =
+|Назначение = используют к холодным [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясным блюдам]], с [[Сосиски|сосисками]] и [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции|колбасками]], добавляют в [[Маринад|маринады]], смазывают поверхность [[Мясо|мяса]] или [[Тушка|птицы]] перед запеканием, готовят [[Ветчина|ветчину]] и ростбиф
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
 '''[[Горчица]]''' – это приправа из семян растения горчицы белой (Sinapis alba), горчицы сарептской (Brassica juncea) и горчицы чёрной (Brassica nigra).
+== Общие сведения ==
+Для приготовления приправы целые, размолотые, истолченные или раздавленные зёрна горчицы смешивают в пастообразную смесь с водой, уксусом, лимонным или яблочным соком, вином или другой жидкостью, с добавлением соли и других вкусовых ингредиентов.
-== Общие сведения ==
+Приправа может иметь цвет от бледно-желтого до интенсивного оливково-желтого и желто-коричневого, вкус варьируется от сладкого до пряного.
-Для приготовления приправы целые, размолотые, истолченные или раздавленные зёрна горчицы смешивают в пастообразную смесь с водой, уксусом, лимонным или яблочным соком, вином или другой жидкостью, с добавлением соли и других вкусовых ингредиентов. Приправа может иметь цвет от бледно-желтого до интенсивного оливково-желтого и желто-коричневого, вкус варьируется от сладкого до пряного. Благодаря антибактериальным свойствам горчица не поражается плесенью или бактериями и не испортится никогда, однако может высохнуть, потемнеть и потерять [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D0%B0_(%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0) аромат<sup>1</sup>].
+Благодаря антибактериальным свойствам горчица не поражается плесенью или бактериями и не испортится никогда, однако может высохнуть, потемнеть и потерять [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D0%B0_(%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0) аромат<sup>1</sup>].
 === Полезные свойства горчицы ===
@@ Строка 12: / Строка 33: @@
 * нормализует давление;
 * помогает в борьбе с избыточным [https://bonduelle.ru/blog/istorii/gorchitsa-polza-i-vred-retsepty-i-primenenie/ весом<sup>2</sup>].
-=== Использование горчицы в производстве мясных и колбасных продуктов ===
-Горчицу используют в качестве приправы и ароматизатора к холодным мясным блюдам, при приготовлении блюд с сосисками и колбасками. Зерна и порошок горчицы добавляют в маринады в качестве консерванта. Горчицей смазывают поверхность мяса или птицы перед запеканием. С целыми зернами коричневой горчицы готовят ветчину и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D0%B0_(%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0) ростбиф<sup>1</sup>].
 === Источники ===
-https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D0%B0_(%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0)
+#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D0%B0_(%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0) ru.wikipedia.org]
+#[https://bonduelle.ru/blog/istorii/gorchitsa-polza-i-vred-retsepty-i-primenenie/ bonduelle.ru]
-https://bonduelle.ru/blog/istorii/gorchitsa-polza-i-vred-retsepty-i-primenenie/
+#[https://lavka-speciy.com.ua/gorchitsa-belaya-zerno.html lavka-speciy.com.ua]
 [[Категория:Специи для сырокопченых колбас]]