Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
|Image = Lavr whole.jpg | |Image = Lavr whole.jpg | ||
|тип = Специи для сырокопченых колбас | |тип = Специи для сырокопченых колбас | ||
|Производитель = изготовлении мясных и мясорастительных консервов, маринадов к мясу | |Производитель = | ||
|Назначение = изготовлении [[Мясные (мясосодержащие) консервы|мясных]] и [[Мясорастительные (растительно-мясные) консервы|мясорастительных консервов]], [[Маринад|маринадов]] к [[Мясо|мясу]] | |||
|Жиры = | |Жиры = | ||
|Белки = | |Белки = | ||
| Строка 19: | Строка 19: | ||
}} | }} | ||
'''Лавровый лист''' – это благородное древесное или кустарниковое растение, привыкшее к субтропическим условиям выращивания. | '''Лавровый лист''' – это благородное древесное или кустарниковое растение, привыкшее к субтропическим условиям выращивания. | ||
== Общие сведения == | |||
Основа лаврового рынка России – продукция импортная. Основной поставщик – Грузия и Турция. Существует и лавр российского происхождения (Краснодарский края, юг Крыма). | Основа лаврового рынка России – продукция импортная. Основной поставщик – Грузия и Турция. Существует и лавр российского происхождения (Краснодарский края, юг Крыма). | ||
| Строка 40: | Строка 39: | ||
* кожные покровы при воспалениях. | * кожные покровы при воспалениях. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
https://agro24.ru/product/lavrovyy-list/proizvodstvennyj-cikl/ | #[https://agro24.ru/product/lavrovyy-list/proizvodstvennyj-cikl/ agro24.ru] | ||
[https://lavka-speciy.com.ua/list-lavrovyy-tselyy-v-s.html] | #[https://lavka-speciy.com.ua/list-lavrovyy-tselyy-v-s.html lavka-speciy.com.ua] | ||
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | [[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | ||
Версия от 23:53, 31 января 2022
 | |
| Лавровый лист | |
|---|---|
| Назначение | изготовлении мясных и мясорастительных консервов, маринадов к мясу |
Лавровый лист – это благородное древесное или кустарниковое растение, привыкшее к субтропическим условиям выращивания.
Общие сведения
Основа лаврового рынка России – продукция импортная. Основной поставщик – Грузия и Турция. Существует и лавр российского происхождения (Краснодарский края, юг Крыма).
Сбор лаврового листа происходит в начале осени. Обрезка производится всей ветки.
Сушка листа выполняется естественным способом или при помощи специального оборудования. Чаще всего практикуется первый вариант из-за его оптимальности как по качеству конечного продукта, так и по себестоимости процесса.
Срезанные ветви связывают пучками. После этого их помещают в специально организованных помещениях в подвешенном состоянии. На лист не должны попадать прямые лучи солнца. При этом должна обеспечиваться вентиляция. Она будет препятствовать загниванию листа. При отсутствии осадков весь процесс занимает около 20 дней.
После того, как сушка завершена, проводится отделение листа от веток, а также оценка и сортировка продукции. Лист не должен иметь повреждений, следов пребывания вредителей и наличия заболеваний. Влажность должны быть до 10%. Лом в составе партии не может превышать 8%. Конечный продукт1 соответствует ГОСТ 17594-81.
Полезные свойства лаврового листа
Лавровый лист оказывает благоприятное воздействие на:
- нервную систему, успокаивая и укрепляя ее;
- пищеварение, стимулируя аппетит;
- суставы, препятствуя отложению солей;
- почки и мочевой пузырь, выводя камни из организма;
- кожные покровы при воспалениях.