Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 19: | Строка 19: | ||
}}'''Стандарт Топ 80 ([[Wurstmeister|WURSTMEISTER]])''' – это [[Вкусоароматическая смесь|пищевая добавка]] для инъектирования [[Мясо|мяса]]. | }}'''Стандарт Топ 80 ([[Wurstmeister|WURSTMEISTER]])''' – это [[Вкусоароматическая смесь|пищевая добавка]] для инъектирования [[Мясо|мяса]]. | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Бесфосфатный препарат для инъектирования охлаждённого мяса, которое может подлежать последующей заморозке. Процент инъектирования 15-50%. | Бесфосфатный препарат для инъектирования охлаждённого [[Мясо|мяса]], которое может подлежать последующей заморозке. Процент инъектирования 15-50%. | ||
Данная добавка отличается высокой способностью удерживать влагу в волокнах [[Мясо|мяса]]. В среднем потери после [[Дефростация|дефростации]] составляют 4%. | Данная добавка отличается высокой способностью удерживать влагу в волокнах [[Мясо|мяса]]. В среднем потери после [[Дефростация|дефростации]] составляют 4%. | ||
| Строка 25: | Строка 25: | ||
Содержание регулятора кислотности Е327 в составе добавки продлевает сроки хранения готового продукта. | Содержание регулятора кислотности Е327 в составе добавки продлевает сроки хранения готового продукта. | ||
Дозировка: 3-3,5 кг/100 л рассола. | Дозировка: 3-3,5 кг/100 л [[Рассол|рассола]]. | ||
Продукт имеет сертификат Халяль. | Продукт имеет сертификат Халяль. | ||
Версия от 14:00, 24 февраля 2022
 | |
| Стандарт Топ 80 | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для приготовления всех видов мясных изделий |
| Состав | |
| мальтодекстрин, регуляторы кислотности (Е500, Е331), сахара различной молекулярной массы, соль, влагоудерживающий агент Е325, регулятор кислотности Е327 | |
Стандарт Топ 80 (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для инъектирования мяса.
Общие сведения
Бесфосфатный препарат для инъектирования охлаждённого мяса, которое может подлежать последующей заморозке. Процент инъектирования 15-50%.
Данная добавка отличается высокой способностью удерживать влагу в волокнах мяса. В среднем потери после дефростации составляют 4%.
Содержание регулятора кислотности Е327 в составе добавки продлевает сроки хранения готового продукта.
Дозировка: 3-3,5 кг/100 л рассола.
Продукт имеет сертификат Халяль.