Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Пропилгаллат | |||
|Image = | |||
|тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] как [[Антиоксиданты|антиоксидант]]. Его наличие в изделиях увеличивает их срок [[Хранение готовой продукции|хранения]]. | |||
Вещество обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам, поэтому его применяют в продуктах, которые в дальнейшем будут подвергнуты термическому воздействию. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Пропилгаллат''' – вещество, добываемое искусственным путём в лабораториях. В пищевой промышленности оно известно под кодом Е310. | '''Пропилгаллат''' – вещество, добываемое искусственным путём в лабораториях. В пищевой промышленности оно известно под кодом Е310. | ||
Эта пищевая добавка имеет выраженные свойства антиоксиданта в продуктах питания. | Эта пищевая добавка имеет выраженные свойства [[Антиоксиданты|антиоксиданта]] в продуктах питания. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
| Строка 13: | Строка 34: | ||
=== Способ производства пропилгаллата === | === Способ производства пропилгаллата === | ||
Вещество добывают химическим способом, в процессе этерификации галловой кислоты пропиловым спиртом: в результате реакции спирт высвобождает из кислоты сложные эфиры | Вещество добывают химическим способом, в процессе этерификации галловой кислоты пропиловым спиртом: в результате реакции спирт высвобождает из кислоты сложные эфиры[https://foodandhealth.ru/dobavki/propilgallat-e310/ <sup>1</sup>]. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/propilgallat-e310/ foodandhealth.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 13:25, 3 марта 2022
 | |
| Пропилгаллат | |
|---|---|
| Назначение | используется при производстве мясных и колбасных продуктов как антиоксидант. Его наличие в изделиях увеличивает их срок хранения. Вещество обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам, поэтому его применяют в продуктах, которые в дальнейшем будут подвергнуты термическому воздействию. |
Пропилгаллат – вещество, добываемое искусственным путём в лабораториях. В пищевой промышленности оно известно под кодом Е310.
Эта пищевая добавка имеет выраженные свойства антиоксиданта в продуктах питания.
Общие сведения
Вещество имеет вид кристаллического порошка, состоящего из очень мелких частиц.
Расцветка обычно белая, но допускается желтоватый оттенок.
Добавка не имеет запаха и оставляет после себя на языке горькое послевкусие. В воде вещество не растворяется, в жирах растворяется слабо, но обладает хорошей растворимостью в спиртах (этиловом, метиловом и других).
Пропилгаллат содержит водорастворимую и жирорастворимую части молекулы, поэтому его нередко применяют для жировых эмульсий.
Способ производства пропилгаллата
Вещество добывают химическим способом, в процессе этерификации галловой кислоты пропиловым спиртом: в результате реакции спирт высвобождает из кислоты сложные эфиры1.