Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
'''Бланширователь''' – это промышленное оборудование для [[Мясокомбинат|мясокомбинатов]]<sup>[http://xn--80aabfqptfnlv1a6e2c.xn--p1ai/ 1]</sup>. | '''Бланширователь''' – это промышленное оборудование для [[Мясокомбинат|мясокомбинатов]]<sup>[http://xn--80aabfqptfnlv1a6e2c.xn--p1ai/ 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Бланширователь – это важная часть технологической линии по производству консервированных продуктов. При обработке термическим воздействием овощи, рыба и [[мясо]] сохраняют первоначальный вид, а также многие свойства при консервировании. Процесс бланширования осуществляется при помощи сетчатой ленты, на которую укладываются продукты, где они и обрабатываются под действием струй водяного пара <sup>[https://hprofi.com/p31361999-blanshirovateli-serii-073.html 2]</sup>. | Бланширователь – это важная часть технологической линии по производству консервированных продуктов. При обработке термическим воздействием овощи, рыба и [[мясо]] сохраняют первоначальный вид, а также многие свойства при консервировании. Процесс бланширования осуществляется при помощи сетчатой ленты, на которую укладываются продукты, где они и обрабатываются под действием струй водяного пара <sup>[https://hprofi.com/p31361999-blanshirovateli-serii-073.html 2]</sup>. | ||
Версия от 15:47, 23 июня 2022
 | |
| Бланширователь | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для предварительной термической обработки мяса, рыбы, овощей и фруктов |
Бланширователь – это промышленное оборудование для мясокомбинатов1.
Общие сведения
Бланширователь – это важная часть технологической линии по производству консервированных продуктов. При обработке термическим воздействием овощи, рыба и мясо сохраняют первоначальный вид, а также многие свойства при консервировании. Процесс бланширования осуществляется при помощи сетчатой ленты, на которую укладываются продукты, где они и обрабатываются под действием струй водяного пара 2.
Функционал
Бланширователь выглядит как цельнотянутая ванна, закреплённая в прямоугольном каркасе и термоизолированная с боковых сторон. На дне этой ёмкости установлены трубчатые электронагреватели, которые необходимы для нагрева воды. Благодаря автоматическому блоку управления можно задавать и длительное время поддерживать температуру теплоносителя2.
Область применения
Бланширователи нашли применение в пищевой отрасли. Их использование обеспечивает следующие показатели:
- естественный цвет продуктов;
- сохранение формы;
- расщепление микроорганизмов;
- избавление от излишних веществ и воздуха в продукте1.