Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Пажитник | |Наименование = Пажитник | ||
|Image = Пажитник.jpg | |Image = Пажитник.jpg | ||
| | |Тип = Специи для сырокопченых колбас | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = приготовление [[Бастурма|бастурмы]] из [[Говядина|говядины]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых колбас]], [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|рубленых полуфабрикатов]] и [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции|колбасок]] для жарки и гриля | |Назначение = приготовление [[Бастурма|бастурмы]] из [[Говядина|говядины]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых колбас]], [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|рубленых полуфабрикатов]] и [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции|колбасок]] для жарки и гриля | ||
Версия от 20:02, 19 июля 2022
 | |
| Пажитник | |
|---|---|
| Тип | Специи для сырокопченых колбас |
| Назначение | приготовление бастурмы из говядины, полукопченых и варено-копченых колбас, рубленых полуфабрикатов и колбасок для жарки и гриля |
| Состав | |
| около 6% жирного масла (по химическому составу схож с рыбьим жиром), до 30% слизей, эфирное масло – 0,3%, алкалоид тригонеллин – 0,3%, никотиновую кислоту (витамин РР), рутин, стероидные сапонины и фитостерины, калий, фосфор, магний, железо, кальций, витамины А, С, В, фолиевую кислоту, ванадий, марганец, хром | |
Пажитник – это однолетнее растение семейства бобовых.
Семена пажитника имеют сладковатый вкус с горчинкой и аромат свежескошенного сена1.
Общие сведения
Пажитник в молотом или дробленом виде входит в состав многих смесей приправ, наиболее известные – карри, хмели-сунели1.