Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Стандарт Мит | |Наименование = Стандарт Мит | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = | ||
|Производитель = WURSTMEISTER | |Производитель = WURSTMEISTER | ||
|Назначение = для приготовления всех видов [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]] | |Назначение = для приготовления всех видов [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]] | ||
Версия от 07:30, 20 июля 2022
 | |
| Стандарт Мит | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для приготовления всех видов мясных изделий |
| Состав | |
| молочный белок | |
Стандарт Мит (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для приготовления всех видов мясных изделий.
Общие сведения
Добавка используется в качестве заменителя мясного сырья, стабилизатора, загустителя.
При закладке этой добавки достигается оптимальное раскрытие мясного белка и, как следствие, повышение функциональных свойств сырья, стабилизации структуры фарша.
Стандарт Мит является натуральным белковым эмульгатором-стабилизатором, который, в отличие от эмульгаторов химической (синтетической) природы, обеспечивает не только связывание диспергированного жира, но и компенсирует рецептурный недостаток мышечного белка.
Дозировка: 1,8-2,2 кг на 100 кг массы.