Куркума

Куркума
Тип	Специи для сырокопченых колбас
Назначение	приготовление полукопченых и варено-копченых колбас, а также изделий из мяса птицы, в том числе цыплят-гриль, колбасы из печени (говяжьей, куриной)
Состав
	витамины – B1, B2, B6, C, E, K, холин, филлохинон; макроэлементы – кальций, магний, калий, натрий, фосфор; микроэлементы – железо, цинк, медь, марганец, селен; пищевые волокна; дисахариды; насыщенные жирные кислоты; эфирное масло; пигменты1

Куркума – это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных (Zingiberaceae).

Общие сведения

Хорошо сохраняет свои полезные свойства после термической обработки.

У куркумы слабый пряный приятный запах и три вкуса – горький, вяжущий и острый, но эти вкусы выражены в небольшой степени, что позволяет применять куркуму в достаточно больших дозах.

Куркума улучшает усвояемость пищи и увеличивает сроки хранения готовых пищевых изделий¹. Она оказывает положительное влияние на организм при воспалениях, болях, а также является природным антибиотиком².

Источники

1. kupaty.com
2. ru.siberianhealth.com
3. www.emkolbaski.ru
4. saharokclub.ru