Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 26: | Строка 26: | ||
=== Способ производства медистерпёльсе === | === Способ производства медистерпёльсе === | ||
После [[Обвалка|обвалки]] [[Свинина (термин)|свинины]] куски мяса перемалывают в мясорубке и добавляют специи и [[чеснок]]. Далее массу [[Заполнение оболочек фаршем|формуют в оболочку]] и изделия отправляют на [[Варка|варку]] и просушку [https://ru.wikipedia.org/wiki/Медистерпёльсе <sup>1</sup>]. | После [[Обвалка|обвалки]] [[Свинина (термин)|свинины]] куски мяса перемалывают в мясорубке и добавляют специи и [[чеснок]]. Далее массу [[Заполнение оболочек фаршем|формуют в оболочку]] и изделия отправляют на [[Варка|варку]] и просушку [https://ru.wikipedia.org/wiki/Медистерпёльсе <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# [https://ru.wikipedia.org/wiki/Медистерпёльсе ru.wikipedia.org] | # [https://ru.wikipedia.org/wiki/Медистерпёльсе ru.wikipedia.org] | ||
# [https://onashem.mediasole.ru/menyu_v_skandinavskih_motivah_izuchaem_nacionalnuyu_kuhnyu_danii onashem.mediasole.ru] | # [https://onashem.mediasole.ru/menyu_v_skandinavskih_motivah_izuchaem_nacionalnuyu_kuhnyu_danii onashem.mediasole.ru] | ||
[[Категория:Вареные колбасы]] | [[Категория:Вареные колбасы]] | ||
Текущая версия от 20:56, 1 августа 2022
 | |
| Медистерпёльсе | |
|---|---|
| Тип | Вареные колбасы |
| Состав | |
| свиной фарш, чеснок, соль, перец | |
Медистерпёльсе – это скандинавская пряная колбаса из свинины.
Общие сведения
Название происходит от met (свинина) и ister (нутряное сало). Впервые медистерпёльсе упоминается в шведской книге по домашнему хозяйству в начале XVI века. С тех пор рецепт колбасы несколько изменился, например: вместо рубленого вручную мяса сейчас используется измельчённый с помощью кухонной техники фарш, что придаёт колбасе другую текстуру.
Колбаса производится в виде одного большого куска, её режут на части и отваривают или обжаривают перед подачей на стол 1.
Способ производства медистерпёльсе
После обвалки свинины куски мяса перемалывают в мясорубке и добавляют специи и чеснок. Далее массу формуют в оболочку и изделия отправляют на варку и просушку 1.