 | |
| Коптильная камера | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | предназначена для копчения мясных изделий на производстве |
| Материал конструкции | пищевая нержавеющая сталь |
Коптильная камера используется на мясокомбинатах и производственных цехах.
Общие сведения
Эти камеры предназначены для горячего, холодного копчения мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов и сыров. Отличаются, в зависимости от модели, количеством загружаемого сырья и производительностью1.
Функционал
Вентилятор создает циркуляцию рабочей среды в объеме термокамеры. Воздух или дымовоздушная смесь, проходя через него, истекает в камеру через боковые сопла, обтекает раму с продуктом и устремляется к потолку термокамеры, где проходит через нагревательный блок (электрический или паровой), и поступает на вход вентилятора. Многократная циркуляция рабочей среды через нагревательный блок обеспечивает ее нагрев до требуемой температуры 2.