Декстроза

Декстроза
Декстроза
Назначение	В мясо- и птицеперерабатывающей промышленности декстроза широко используется в качестве консерванта и регулятора. Добавку применяют согласно нормам ГОСТ 975-88, где она обозначается как глюкоза кристаллическая гидратная. Она усиливает вкусовые свойства мясного фарша. Кроме регулировки вкуса моносахарид: увеличивает плотность колбасных изделий (способствует загустеванию фарша);; позволяет консервировать и замораживать колбасы с декстрозой в составе;; улучшает водо- и жиросвязывающую способности готового продукта, то есть избавляет от бульонных отеков.;

Декстроза – это природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, пищевая добавка.

Декстроза имеет несколько названий:

По внешнему виду представляет собой белый сладкий порошок.

В промышленности ее получают при помощи гидролиза крахмала ².