 | |
| Бланширователь | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для предварительной термической обработки мяса, рыбы, овощей и фруктов |
Бланширователь – это промышленное оборудование для мясокомбинатов1.
Общие сведения
Бланширователь – это важная часть технологической линии по производству консервированных продуктов. При обработке термическим воздействием овощи, рыба и мясо сохраняют первоначальный вид, а также многие свойства при консервировании. Процесс бланширования осуществляется при помощи сетчатой ленты, на которую укладываются продукты, где они и обрабатываются под действием струй водяного пара 2.
Функционал
Бланширователь выглядит как цельнотянутая ванна, закреплённая в прямоугольном каркасе и термоизолированная с боковых сторон. На дне этой ёмкости установлены трубчатые электронагреватели, которые необходимы для нагрева воды. Благодаря автоматическому блоку управления можно задавать и длительное время поддерживать температуру теплоносителя2.
Область применения
Бланширователи нашли применение в пищевой отрасли. Их использование обеспечивает следующие показатели:
- естественный цвет продуктов;
- сохранение формы;
- расщепление микроорганизмов;
- избавление от излишних веществ и воздуха в продукте1.