 | |
| Оссобуко | |
|---|---|
Оссобуко – отруб из нижней части ноги говяжьей туши, содержащий крепления и сухожилия 1.
Общие сведения
Оссобуко означает буквально «полая кость» (от итал. osso – «кость» и buco – «дыра»), поскольку кость вместе с костным мозгом являются составной частью одноименного блюда 1.