 | |
| Горчица | |
|---|---|
| Тип | Специи для сырокопченых колбас |
| Назначение | используют к холодным мясным блюдам, с сосисками и колбасками, добавляют в маринады, смазывают поверхность мяса или птицы перед запеканием, готовят ветчину и ростбиф |
Горчица – это приправа из семян растения горчицы белой (Sinapis alba), горчицы сарептской (Brassica juncea) и горчицы чёрной (Brassica nigra).
Общие сведения
Для приготовления приправы целые, размолотые, истолченные или раздавленные зёрна горчицы смешивают в пастообразную смесь с водой, уксусом, лимонным или яблочным соком, вином или другой жидкостью, с добавлением соли и других вкусовых ингредиентов.
Приправа может иметь цвет от бледно-желтого до интенсивного оливково-желтого и желто-коричневого, вкус варьируется от сладкого до пряного.
Благодаря антибактериальным свойствам горчица не поражается плесенью или бактериями и не испортится никогда, однако может высохнуть, потемнеть и потерять аромат1.
Полезные свойства горчицы
- разгоняет метаболизм;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- нормализует давление;
- помогает в борьбе с избыточным весом2.