FGS (Fabios) – это съедобная коллагеновая оболочка от компании Fabios, которая испольщуется для производства варёных, варёно-копчёных и полукопчёных колбас - с возможностью применения клипсаторов.
Общая информация
Это один из наиболее распространенных типов оболочек. Они прочные, эластичные, тем самым простые и удобные в использовании.
Коллагеновая оболочка – это идеальная упаковка для колбас, она позволяет придать привлекательный и естественный вид изделиям.
Преимущества оболочки
- Высокая микробиологическая чистота, по сравнению с натуральными оболочками.
- Возможность придавать колбасам традиционные формы — кольцо, полукольцо.
- Ускорение созревания сырокопченых колбас.
- Эффективность копчения за счет хорошего проникновения ароматических веществ через оболочку.
- Широкий выбор цветовых оттенков оболочек.
Характеристики
- калибр от 22 до 120 мм;
- пригодны для любого типа набивочных машин;
- цвет – натуральный, карамельный, луковый, красное дерево, бледно-розовый, сливовый;
- перед использованием необходимо вымачивать в течение 1-2 минут в 10% растворе поваренной соли при температуре воды до 25ºС;
- максимальная температура варки – 75 ºС, обжарки – 90ºС1.