 | |
| Вакуумный маринатор | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для маринования продуктов в больших объемах |
Вакуумный маринатор – аппарат, который используется на мясокомбинатах и производственных цехах1.
Общие сведения
Вакуумный маринатор – устройство, которое создано специально для маринования продуктов в больших объемах. Вакуум, который создается в камере маринатора, воздействует на ткани продукта, улучшая пропитывание волокон маринадом. Продукты маринуются равномерно, сохраняя полезные свойства 1.
Функционал
Для создания вакуума в баке аппарат оборудован вакуумным насосом.
Под воздействием вакуума структура продукта меняется – сочетание давления и рассола позволяет сократить срок маринования продуктов без потери качества. Кроме того, интенсивность и глубина проникновения маринада значительно увеличивается.
Процесс образования вакуума контролируется специальным датчиком. Хорошая герметизация и плотно прилегающая дверца маринатора позволяет легко закладывать и доставать продукты 1.