Комплексная пищевая добавка ПРО Лакт (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 03:34, 24 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==»)

Цертина ПРО ЛАКТ – комплексная пищевая добавка от компании ZERTINA.

Общие сведения

Цертина Про Лакт используется в мясоперерабатываю­щей­­ промышленности при производстве всех видов колбасных изделий, полуфабрикатов, паштетов, пельменей, зельцев, консервов, продуктов из мяса птицы, гранул и другой продукции.

Преимущества:

  • жиро- и водосвязывающая способность 1:4:4;
  • улучшает вкус;
  • уменьшает термопотери.

Дозировка: 1-2 кг на 100 кг мясного фарша.

Рекомендуется использовать добавку в сухом виде. Добавлять в начале процесса куттерования или перемешивания на нежирное сырьё в сухом виде. Необходимое количество воды на гидратацию 1:10.

Возможно использовать для уплотнения всех видов колбас.

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

  • молочный сывороточный белок;
  • стабилизатор альгинат натрия (E401);
  • фосфаты (Е450, Е451, Е452);
  • комплексообразователь (Е516);
  • мальтодекстрин;
  • сливочный аромат1.

Источники

https://zertina.ru/molochnie-belki/tsertina-pro-lakt/

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта