 | |
| Пароконвектомат | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | предназначен для осуществления нескольких видов термической обработки изделий на производстве |
Пароконвектомат используется на мясокомбинатах и производственных цехах.
Общие сведения
Данный вид оборудования позволяет производить до 70% всех вероятных операций тепловой обработки продуктов. Таким образом, пароконвектоматы заменяют несколько видов теплового оборудования, такие как: пароварка, жарочный шкаф, конвекционная печь, электроварка, плита, сковорода, пищеварочный котёл 1.
Функционал
Основные режимы работы:
- приготовление на пару (режим пара 100% влажности и температуры от +80°С до +120°С);
- конвекция (циркуляция горячего воздуха) – режим преимущественно жарки или выпечки при отсутствии (0%) пара и температуре от +30 (80)°С до +250°C;
- комбинированный вариант приготовления – одновременно используется пар (в интервале от 0 до 100% влажности) и горячий воздух при температуре от +30°С до +250°C;
- низкотемпературный пар;
- регенерация Finishing 1.