Черева свиная 30-32 мм (АРиВА)

Продукция категории Натуральные колбасные оболочки
Версия от 10:20, 25 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Wm placeholder.png
Черева свиная 30-32 мм (АРиВА)
ТипНатуральные колбасные оболочки
Назначениепредназначена для различных видов колбасных изделий
Диапазон калибров30-32 мм
Сайтariva.ru

Черева свиная 30-32 мм (АРиВА) – это натуральная оболочка.

Преимущества оболочек АРиВА

  • хорошо просолены и умеренно влажные;
  • места перевязок пучков или пачек хорошо натерты солью;
  • имеют естественный запах, без постороннего, не свойственного кишкам;
  • отсутствуют патологические пороки (нарывы, абсцессы, гнойные прыщи, опухоли, кровоподтеки), плесень, ржавчина;
  • цвет соленых кишок от светло-розового до серого.

Свиная черева должна быть очищена от слизистой, серозной и мышечной оболочек, стенки кишок должны быть крепкими и не загрязненными содержимым кишок, без патологических пороков, концы каждого отрезка должны быть аккуратно обрезаны.

Черева поставляются в пучках общей длиной 100 ярдов (91,5 м), рассортированными по качеству и диаметрам.

Характеристики

По качеству свиные черева подразделяют на категории: Экстра, А и В.

  1. Экстра. Хорошо очищены, без остатков слизистой оболочки. Стенки крепкие, без дыр. Выдерживают давление воды 0,05 МПа (0,5 кгс/см2). Пучки комплектуются в основном из длинных отрезков. Допускается пыльная брыжеватость до 0,1 мм. Количество отрезков в пучке – не более 13 штук. Применяют при производстве колбасных изделий, производимых на перекрутчике. Как правило, свиная черева такого качества поставляются упакованной в сеточки по три пучка, чтобы исключить запутывание кишок.
  2. Категория А. Хорошо очищены, без остатков слизистой оболочки. Стенки крепкие, без дыр. Выдерживают давление воды 0,05 МПа (0,5 кгс/см2). Пучки скомплектованы из длинных отрезков черев. В одном длинном конце черева (свыше 12 м) допускается одна не расползающаяся дыра. Допускается небольшая брыжеватость (до 0,5 мм) и незначительные остатки слизистой оболочки в виде тонких полосок – длиной не более 5 см. Количество отрезков в пучке не более 16 штук, количество коротких отрезков до 2 метров – не более четырех. Ее поставляют отдельными пучками или в сеточках по 3 пучка. Используют для автоматической и ручной вязки колбас и сарделек.
  3. Категория В. К ней относят оболочки, которые хорошо очищены, относятся к стабильному качеству по всем отрезкам кишок. Стенки у продукта крепкие, без дыр. Выдерживают давление воды 0,05 МПа. Допускается брыжеватость (до 0,5 мм), наличие остатков слизистой оболочки в виде тонких полосок. В качестве исключения для длинных кишок (более 12 метров) допускается одна дыра. Количество отрезков в пучке – не более 18 штук. Количество коротких отрезков длиной до 2 метров – не более пяти. Применяют для ручной вязки колбас и сарделек.1

Источники

ariva.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта