 | |
| Коллоидная мельница | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | применяется для дробления мяса, сырых шкур и других продуктов мясной промышленности. Так же применяется в молочной промышленности (гомогенизация творога), используется для раздробления фруктов и в производстве мороженого |
Коллоидная мельница – предназначена для тонкого измельчения мягкого сырья (фарша) при изготовлении колбас, сосисок, мясных и рыбных паштетов, стабилизаторов из свиной шкуры.1
Общие сведения
Коллоидной мельницей может осуществляться тонкое измельчение мяса при производстве сосисок и ливерных колбас. Режущий механизм коллоидных мельниц являет собой парную режущую деталь в виде вращающегося ротора и неподвижного статора.
По конструктивному исполнению ротор и статор могут быть как гладкими, так и зубчатыми. Мясное сырье в режущий механизм может подаваться с помощью насосов, под вакуумом или же вручную. Измельченный продукт вытесняется деталями режущего механизма. В некоторых конструкциях коллоидных мельниц для этого могут применяться специальные вращающиеся диски, лопасти или шнеки.2
Функционал
Производительность мельницы напрямую зависит от степени измельчения сырья. Ее можно менять, регулируя зазор между ротором и статором. Пределы регулирования составляют от 0,05 до 1,5 мм. Привод коллоидной мельницы осуществляется с помощью электродвигателя.
Процесс выглядит следующим образом: сырье загружают в бункер, а сила тяжести опускает его к режущему механизму. Потом сырье измельчается, проходя через зазор между статором и ротором, и выходит через специальный патрубок.2