Куркума

Куркума
Куркума
Тип	Специи для сырокопченых колбас
Назначение	приготовление полукопченых и варено-копченых колбас, а также изделий из мяса птицы, в том числе цыплят-гриль, колбасы из печени (говяжьей, куриной)
Состав
	витамины – B1, B2, B6, C, E, K, холин, филлохинон;; макроэлементы – кальций, магний, калий, натрий, фосфор;; микроэлементы – железо, цинк, медь, марганец, селен;; пищевые волокна;; дисахариды;; насыщенные жирные кислоты;; эфирное масло;; пигменты1;

Куркума – это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных (Zingiberaceae).

Общие сведения

Хорошо сохраняет свои полезные свойства после термической обработки.

У куркумы слабый пряный приятный запах и три вкуса – горький, вяжущий и острый, но эти вкусы выражены в небольшой степени, что позволяет применять куркуму в достаточно больших дозах.

Куркума улучшает усвояемость пищи и увеличивает сроки хранения готовых пищевых изделий¹. Она оказывает положительное влияние на организм при воспалениях, болях, а также является природным антибиотиком².

Источники