 | |
| Спиральный конвейер | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для шоковой заморозки продуктов питания, интенсивного замораживания полуфабрикатов и повышения эффективности процесса замораживания |
Спиральный конвейер – это устройство, которое используется на пищевой производстве для быстрой заморозки продуктов1
Общие сведения
Подлежащий интенсивной заморозке пищевой продукт выкладывается хаотично или упорядоченно на модульную транспортерную ленту спирального конвейера. Укладка может производится вручную или автоматизировано.
Замкнутая в бесконечное кольцо лента осуществляет транспортировку замораживаемого продукта питания по сложной спиралевидной траектории внутри скороморозильного туннеля, в котором производится обдув продукции потоком воздуха с низкой температурой (порядка -40°C).
Замороженная пищевая продукция вывозится спиральным конвейером за пределы низкотемпературной камеры, после чего поступает на дальнейшую упаковку, непосредственно или с помощью транспортерных систем.
Блок автоматического контроля и управления производит регулировку скорости конвейера, отслеживает степень натяжения транспортерной ленты и температуру в морозильной камере1.
Функционал
Основу конструкции спирального транспортера составляет рама, на которой смонтированы направляющие для движения модульной конвейерной ленты, центральный приводной барабан, мотор-редукторы, система натяжения ленты и блок автоматического управления.
Система пространственных направляющих совместно с центральным барабаном обеспечивают движение транспортерной ленты по спиралевидной траектории, а система натяжения ленты гарантирует плавность перемещения.
Электроприводы спирального конвейера оборудованы частотными преобразователями, которые производят плавную регулировку скорости движения транспортерной ленты. Это позволяет регулировать время процесса замораживания, точно сбалансировать производительность транспортера с мощностью холодильных систем и скоростью работы смежного оборудования, обеспечить необходимую степень промерзания пищевого продукта.
В зависимости от вида пищевой продукции и способов её заморозки, спиральные транспортеры могут оборудоваться системами автоматической очистки конвейерной ленты1.
Область применения
Спиральные (спиралевидные) транспортеры и конвейеры представляют собой универсальное оборудование и с каждым годом все шире применяются в пищевой промышленности в следующих технологических процессах:
- интенсивная заморозка различных пищевых полуфабрикатов (пельмени, вареники, блинчики, голубцы, пицца, котлеты, тесто);
- закаливание мороженого после фасовки (торты и рулеты из мороженого, мороженое в стаканчиках, рожках, ведрах, пластиковых контейнерах и др.);
- шоковое замораживание продуктов питания (рыбной продукции, птицы, мяса, выпечки, грибов, овощей, фруктов, ягод).
- производство замороженных готовых обедов в упаковке.
Помимо заморозки продуктов, спиралевидные транспортеры и конвейеры все чаще используют в хлебобулочной и кондитерской промышленности для охлаждения выпечки, хлеба, батонов, булочек, печенья, вафель, конфет и пр1.