Аспекс-Н

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
Версия от 05:37, 16 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Wm placeholder.png
Аспекс-Н
ТипИскусственные пищевые добавки
Назначениеиспользуется для активации и стабилизации цвета колбасных изделий. Расход: для сосисок 1 г/кг массы для вареных и сырокопченых колбас 3 г/кг массы.

Аспекс-Н – это антиоксидант для всех видов колбас.

Общие сведения

Аспекс-Н состоит из:

  • E300 (Аскорбиновая кислота) – аскорбиновая кислота содержится в большом количестве цитрусовых, плодах киви, шиповнике, красном перце, чёрной смородине, луке, томатах, листовых овощах. Данная кислота в природе синтезируется растениями и основной массой животных, исключение составляют приматы, способные получать её только с пищей.
  • E301 (Аскорбат натрия) – получают добавку Е301 путем растворением аскорбиновой кислоты в воде и добавлением эквивалентного количества бикарбоната натрия. После прекращения вспенивания, аскорбат натрия осаждают при помощи добавления изопропанола.
  • E330 (Лимонная кислота) – лимонная кислота достаточно широко распространена в природе, она содержится во всех плодах цитрусовых, в ягодах, стеблях табачных культур, хвое. Особенно большим содержанием этой кислоты отличаются недозрелые лимоны и китайский лимонник.
  • E575 (Глюконо-дельта-лактон) – это внутрений эфир глюконовой кислоты. При соединении с водой ГДЛ подвергается медленной реакции гидролиза обратно превращаясь в глюконовую кислоту. В процессе данной реакции происходит падение кислотности (Ph) среды реакции.[1]

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта