Ацетилированный окисленный крахмал: различия между версиями

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
 
(не показаны 2 промежуточные версии этого же участника)
Строка 2: Строка 2:
|Наименование = Ацетилированный окисленный крахмал
|Наименование = Ацетилированный окисленный крахмал
|Image =  
|Image =  
|тип = Искусственные пищевые добавки
|Тип = Искусственные пищевые добавки
|Производитель =  
|Производитель =  
|Назначение =  используется при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]], [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] как загуститель и [[эмульгатор]]
|Назначение =  используется при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]], [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]] как загуститель и [[эмульгатор]]
Строка 16: Строка 16:
|Срок хранения =  
|Срок хранения =  
|дистрибьютор =  
|дистрибьютор =  
|сайт =  
|Сайт =  
}}
}}
'''Ацетилированный окисленный крахмал''' – пищевая добавка Е1451, относится к загустителям и [[Эмульгатор|эмульгаторам]] натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
'''Ацетилированный окисленный крахмал''' – пищевая добавка Е1451, относится к загустителям и [[Эмульгатор|эмульгаторам]] натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Строка 30: Строка 30:
Получают путем обработки картофельного [[Крахмал|крахмала]] уксусной и адипиновой кислотами в водной среде<sup>[http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-krahmal.html 2]</sup>.
Получают путем обработки картофельного [[Крахмал|крахмала]] уксусной и адипиновой кислотами в водной среде<sup>[http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-krahmal.html 2]</sup>.


=== Источники ===
== Источники ==


* [http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-krahmal.html deus1.com]
* [http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-krahmal.html deus1.com]
* [https://medum.ru/e1451 medum.ru]
* [https://medum.ru/e1451 medum.ru]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Текущая версия от 05:39, 16 июля 2022

Wm placeholder.png
Ацетилированный окисленный крахмал
ТипИскусственные пищевые добавки
Назначениеиспользуется при производстве мясных продуктов и колбас, полуфабрикатов как загуститель и эмульгатор

Ацетилированный окисленный крахмал – пищевая добавка Е1451, относится к загустителям и эмульгаторам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Общие сведения

Внешне выглядит как белый порошок, хлопья, гранулы без запаха. Хорошо растворим в горячей воде, средне растворим в холодной, нерастворим в спиртах и других органических жидкостях1.

В пищевой промышленности многих стран – РФ, ЕС, Австралии, Новой Зеландии и т.д. – добавка Е 1451 разрешена.

Проведенные на животных исследования показали, что превышение концентрации крахмала ацетилированного окисленного в пище может приводить к негативным последствиям. Но если этого не допускать, то вещество вполне безопасно для человека. Поэтому предельно допустимая суточная доза для него не определена.

Способ производства ацетилированного окисленного крахмала

Получают путем обработки картофельного крахмала уксусной и адипиновой кислотами в водной среде2.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта