Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = | |Состав = [[говядина]], [[куриное филе]], [[соль]] поваренная, [[Посолочная смесь|нитритно-посолочная смесь]], [[комплексная пищевая добавка]], экстракты специй | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
Мясное сырье для ветчины измельчают на волчке с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на формирование.<sup>[https://www.meatbranch.com/publ/view/531.html 3]</sup> | Мясное сырье для ветчины измельчают на волчке с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на формирование.<sup>[https://www.meatbranch.com/publ/view/531.html 3]</sup> | ||
=== Источник === | === Источник === | ||
http://foodshopping.ru/ветчина | #[http://foodshopping.ru/ветчина foodshopping.ru] | ||
http://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ | #[http://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ bsculinar.ru] | ||
https://www.meatbranch.com/publ/view/531.html | #[https://www.meatbranch.com/publ/view/531.html meatbranch.com] | ||
http://www.xn--b1afanfe3bge1e6a.xn--p1ai/katalog/kolbasnaya-produkcziya-i-myasnyie-delikatesyi/vetchinyi/vetchina-%E2%80%9Cbaden-baden%E2%80%9D | #[http://www.xn--b1afanfe3bge1e6a.xn--p1ai/katalog/kolbasnaya-produkcziya-i-myasnyie-delikatesyi/vetchinyi/vetchina-%E2%80%9Cbaden-baden%E2%80%9D ] | ||
[https://www.zhupikov.ru/catalog/izdeliya-vetchino-rublennyie-tu/] | #[https://www.zhupikov.ru/catalog/izdeliya-vetchino-rublennyie-tu/ zhupikov.ru] | ||
[[Категория:Вареные мясные продукты]] | [[Категория:Вареные мясные продукты]] | ||
Версия от 23:03, 26 февраля 2022
 | |
| Ветчина Баден-Баден | |
|---|---|
| Состав | |
| говядина, куриное филе, соль поваренная, нитритно-посолочная смесь, комплексная пищевая добавка, экстракты специй | |
Ветчина Баден-Баден – мясной продукт высшего сорта в особой текстильной оболочке, защищающей продукт от внешних воздействий и сохраняющей сочность и слегка подкопченный аромат.
Общие сведения
Бутерброд с ветчиной способен заряжать энергией на целый день, содержит много белка, что помогает набрать мышечную массу, повышает аппетит и быстро насыщает. Содержит ряд необходимых материалов: железо, кальций, магний, цинк, медь и другие.1
В ветчине есть витамины, в основном группы В. Как продукт животного происхождения, ветчина обязательно содержит витамин В12. Содержащиеся жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.1
Способ производства ветчины Баден-Баден
Посол мясного сырья включает в себя следующие операции: предварительное измельчение, массирование(перемешивание) и составление фарша.
Посол является одним из самых распространенных методов консервирования мяса. Он заключается в обработке мяса солью с добавлением нитратов, нитритов или их смесей, иногда добавляется сахар. В результате посола в толщу мышечной ткани проникает раствор соли, вытесняя из мяса часть воды, экстрактивных веществ и растворимых белков.2
Мясное сырье для ветчины измельчают на волчке с решеткой диаметром 8-25 мм и направляют на массирование или перемешивание в мешалке. Готовый фарш выгружают и направляют на формирование.3