Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
|тип = Специи для сырокопченых колбас | |тип = Специи для сырокопченых колбас | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = приготовление мясных жирных [[Фарш|фаршей]], [[Маринад|маринадов]], смесей для [[Колбасное изделие|колбас]] | ||
|Жиры = | |Жиры = | ||
|Белки = | |Белки = | ||
Версия от 01:24, 31 января 2022
 | |
| Гвоздика | |
|---|---|
| Назначение | приготовление мясных жирных фаршей, маринадов, смесей для колбас |
Гвоздика – это пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum) из рода сизигиум, иногда относимого к роду евгения, семейства миртовых (Myrtaceae).
Общие сведения
Производство гвоздики не так сложно. Цветет пряность 2 раза в год и дает при этом обильные урожаи. Ферментация собранных бутонов тоже не представляет трудности. Происходит она на солнце и продолжается до появления у гвоздики специфического треска при перемалывании.
Из-за относительно небольших затрат на производство цена пряности низка1.
Полезные свойства гвоздики
- воздействует на организм как обезболивающее и антисептическое средство;
- обеспечивает профилактику лейкемии и других болезней крови;
- выводит токсины;
- обладает успокаивающим эффектом;
- стимулирует выработку пищеварительных соков и нормализует переваривание пищи;
- усиливает аппетит2.