Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
|сайт = | |сайт = | ||
}}'''Грудинка на кости''' – [[Отруб грудной (РМ)|грудной отруб]] от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра [https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ | }}'''Грудинка на кости''' – [[Отруб грудной (РМ)|грудной отруб]] от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра <sup> [https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ 1] </sup> | ||
===Общие сведения=== | ===Общие сведения=== | ||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
В передней части грудинки жира больше всего, это мясо остается сочным даже после долгой варки и его можно подавать отваренное отдельно от супа, как самостоятельное блюдо. <br> | В передней части грудинки жира больше всего, это мясо остается сочным даже после долгой варки и его можно подавать отваренное отдельно от супа, как самостоятельное блюдо. <br> | ||
Лучшая часть грудинки – средняя, с жирком и хрящиками, особенно хороша для щей и борщей. <br> | Лучшая часть грудинки – средняя, с жирком и хрящиками, особенно хороша для щей и борщей. <br> | ||
Задняя часть грудинки – самое постное мясо грудного отруба. Мясо грудинки также тушат, запекают, засаливают и используют для приготовления [[Фарш|фаршей]] [https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ | Задняя часть грудинки – самое постное мясо грудного отруба. Мясо грудинки также тушат, запекают, засаливают и используют для приготовления [[Фарш|фаршей]] <sup> [https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ 1]</sup> | ||
===Способ получения грудинки на кости=== | ===Способ получения грудинки на кости=== | ||
Версия от 23:58, 21 апреля 2021
 | |
| Грудинка на кости | |
|---|---|
| Состав | |
| грудной отруб от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра 1 | |
Грудинка на кости – грудной отруб от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра [https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ 1
Общие сведения
Это слоистая мышечная ткань, прослоенная жиром – мясо хороших вкусовых качеств, присущих первосортной говядине.
Грудной отруб чаще всего используют для варки наваристых супов или готовят из него жаркое, рагу или гуляш.
В передней части грудинки жира больше всего, это мясо остается сочным даже после долгой варки и его можно подавать отваренное отдельно от супа, как самостоятельное блюдо.
Лучшая часть грудинки – средняя, с жирком и хрящиками, особенно хороша для щей и борщей.
Задняя часть грудинки – самое постное мясо грудного отруба. Мясо грудинки также тушат, запекают, засаливают и используют для приготовления фаршей 1
Способ получения грудинки на кости
Грудинка на кости вырезается из грудной мышцы туши, которая крепится к ребрам 1