Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
Строка 14: | Строка 14: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}}'''Грудинка на кости''' – [[Отруб грудной (РМ)|грудной отруб]] от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра <sup> [https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ 1] </sup> | }}'''Грудинка на кости''' – [[Отруб грудной (РМ)|грудной отруб]] от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра <sup> [https://www.steakhome.ru/catalog/element/grudnoy-otrub-b-k-primebeef-prime/ 1] </sup> | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == |
Версия от 00:23, 21 июля 2022
Грудинка на кости | |
---|---|
Тип | Сырые мясные продукты |
Состав | |
грудной отруб от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра 1 | |
Грудинка на кости – грудной отруб от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра 1
Общие сведения
Это слоистая мышечная ткань, прослоенная жиром – мясо хороших вкусовых качеств, присущих первосортной говядине.
Грудной отруб чаще всего используют для варки наваристых супов или готовят из него жаркое, рагу или гуляш.
В передней части грудинки жира больше всего, это мясо остается сочным даже после долгой варки и его можно подавать отваренное отдельно от супа, как самостоятельное блюдо.
Лучшая часть грудинки – средняя, с жирком и хрящиками, особенно хороша для щей и борщей.
Задняя часть грудинки – самое постное мясо грудного отруба. Мясо грудинки также тушат, запекают, засаливают и используют для приготовления фаршей 1
Способ получения грудинки на кости
Грудинка на кости вырезается из грудной мышцы туши, которая крепится к ребрам 1